Куриный паштет по-тоскански с яблочным пюре

Вымойте и обсушите печень. Переложите в миску и оставьте до необходимости.

Очистите лук от кожуры. Разогрейте на сковороде масло и поджарьте лук до золотистого цвета.

На отдельной доске измельчите анчоусы. Добавьте рыбку в лук, хорошо перемешайте и немного обжарьте. Добавьте печень и жарьте. 

Мелко порубите каперсы, положите их в сковороду, налейте вино и жарьте ингредиенты до того момента, когда вся жидкость испарится. Попробуйте печень и подсолите, если это необходимо. Добавьте мелко порубленные листья шалфея и выключайте огонь.

Переложите печень в блендер и взбейте до состояния грубого паштета, не имеющего гладкой консистенции. Оставьте паштет в чаше блендера, чтобы он охладился.

Для приготовления гренок хорошо разогрейте сковороду и обжарьте подсоленный хлеб до хрустящего состояния на небольшом количестве масла.

По желанию, помойте 7-8 кисло-сладких яблок и отправьте в духовку в целом виде.

Когда яблоки будут готовы, освободите их от кожуры и косточек, хорошо разомните мякоть и подавайте в паштет с гренками.