Фото: Depositphotos

Невероятное лакомство — рахат-лукум из «Хроник Нарнии»

Сложность приготовления
Средний
6
порций
2
часы приготовление
10
минут подготовки
950
ккал
4 г
белки
10 г
жиры
213 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

«Скучно пить и не есть, — сказала королева. — Чего бы тебе хотелось больше всего, сын Адама?» «Рахат-лукума, если можно, ваше величество», — сказал Эдмунд.

Рахат-лукум — вкусное восточное лакомство, которое готовится удивительно легко, но нужно приноровиться. Рецепт появился еще в 18 веке, со временем совершенствовался и теперь это одно из лучших лакомств к чаю, какао или другим горячим напиткам.

Читайте также: Сказочный рахат-лукум у себя на столе: простой рецепт

Ингредиенты 11

Для сахарного сиропа

Для крахмальной пасты

Добавки и присыпка

Шаг 1/9

Заранее подготовьте форму, в которую будете выливать лукум. Смажьте ее растительным маслом и выложите пищевой пленкой, которую тоже смажьте растительным маслом.

Шаг 2/9

Приготовьте сахарный сироп. Для этого соедините сахар, воду и лимонную кислоту в кастрюльке. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, накройте крышкой и кипятите 5 минут.

Шаг 3/9

Снимите крышку, положите в сироп кондитерский термометр и готовьте до пробы на твердый шарик (если взять ложкой немного сиропа и опустить в холодную воду, образуется твердый шарик) или до температуры 130 градусов. Сироп должен немного пожелтеть и загустеть. На это уйдет примерно 40 минут.

Шаг 4/9

Теперь приготовьте крахмальную пасту. Соедините крахмал, воду и лимонную кислоту в кастрюле. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите 2-3 минуты, постоянно помешивая, до загустения.

Шаг 5/9

В крахмальную смесь, помешивая, влейте сахарный сироп. Доведите до кипения на слабом огне и варите 25-30 минут, пока смесь не станет прозрачной и однородной.

Шаг 6/9

Затем снимите с огня и добавьте лимонный экстракт с жареными фисташками и хорошо перемешайте.

Шаг 7/9

Вылейте готовую смесь в подготовленную форму, накройте пищевой пленкой и оставьте так остывать на 4-5 часов, а лучше всего на ночь.

Шаг 8/9

Просейте вместе сахарную пудру и крахмал. Достаньте застывший лукум и разрежьте на квадратики. Обваляйте их в смеси сахарной пудры и крахмала.

Шаг 9/9

Хранить при комнатной температуре в закрытой емкости. Приятного аппетита!

Подпишись на нас
в Google News