Невероятное лакомство — рахат-лукум из «Хроник Нарнии»
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 2
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 4 г
- белки
- 10 г
- жиры
- 213 г
- углеводы
«Скучно пить и не есть, — сказала королева. — Чего бы тебе хотелось больше всего, сын Адама?» «Рахат-лукума, если можно, ваше величество», — сказал Эдмунд.
Рахат-лукум — вкусное восточное лакомство, которое готовится удивительно легко, но нужно приноровиться. Рецепт появился еще в 18 веке, со временем совершенствовался и теперь это одно из лучших лакомств к чаю, какао или другим горячим напиткам.
Читайте также: Сказочный рахат-лукум у себя на столе: простой рецепт
Ингредиенты 11
Для сахарного сиропа
Для крахмальной пасты
Добавки и присыпка
Заранее подготовьте форму, в которую будете выливать лукум. Смажьте ее растительным маслом и выложите пищевой пленкой, которую тоже смажьте растительным маслом.
Приготовьте сахарный сироп. Для этого соедините сахар, воду и лимонную кислоту в кастрюльке. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, накройте крышкой и кипятите 5 минут.
Снимите крышку, положите в сироп кондитерский термометр и готовьте до пробы на твердый шарик (если взять ложкой немного сиропа и опустить в холодную воду, образуется твердый шарик) или до температуры 130 градусов. Сироп должен немного пожелтеть и загустеть. На это уйдет примерно 40 минут.
Теперь приготовьте крахмальную пасту. Соедините крахмал, воду и лимонную кислоту в кастрюле. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Варите 2-3 минуты, постоянно помешивая, до загустения.
В крахмальную смесь, помешивая, влейте сахарный сироп. Доведите до кипения на слабом огне и варите 25-30 минут, пока смесь не станет прозрачной и однородной.
Затем снимите с огня и добавьте лимонный экстракт с жареными фисташками и хорошо перемешайте.
Вылейте готовую смесь в подготовленную форму, накройте пищевой пленкой и оставьте так остывать на 4-5 часов, а лучше всего на ночь.
Просейте вместе сахарную пудру и крахмал. Достаньте застывший лукум и разрежьте на квадратики. Обваляйте их в смеси сахарной пудры и крахмала.
Хранить при комнатной температуре в закрытой емкости. Приятного аппетита!