Закусочка, которая всегда под рукой: квашеная капуста с калиной
- Сложность приготовления
- Легкий
- 6
- порций
- 30
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 2 г
- белки
- 0.31 г
- жиры
- 13 г
- углеводы
Квашеная капуста с калиной — универсальная закуска на все случаи жизни. От обычного обеда до неожиданного приема гостей.
Изобретать колесо не нужно, ведь приготовить квашеную капусту с калиной можно по классическому рецепту — с морковью, солью и сахаром. Капуста сквасится, пустит сок, приобретет характерный вкус и неожиданный приятный аромат благодаря калине.
Кстати, если вы думаете, что это типичное блюдо, характерное для славянских народов — ошибаетесь. Известно, что квашеной капустой кормили рабочих, возводивших Великую китайскую стену. А это, на минуточку, 3 ст. до н. э. Поэтому вы, считайте, прикасаетесь к истории.
Квашеная капуста потому так и нравится — своей простотой в приготовлении и простым вкусом. Кстати из квашеной капусты можно приготовить настоящий украинский капустняк.
Ингредиенты 5
Основные
Морковь почистите и промойте, просушите и натрите на грубой терке.
Капусту нашинкуйте на специальной терке для квашеной капусты или ножом. Выбирайте плотную капусту.
Смешайте натертую морковь с нашинкованной капустой.
Добавьте сахар и соль, перемешайте и хорошо разомните руками.
Ягоды калины переберите и промойте и добавьте к смеси капусты с морковью.
Переложите капусту в большую кастрюлю и накройте тарелкой или крышкой, оставьте сквашивать на 2-3 дня под гнетом на столе или в любом другом месте при комнатной температуре. Не забывайте ежедневно прокалывать капусту деревянной ложкой или шпажкой, чтобы она не потемнела.
Далее уберите капусту на 3 дня в холодильник. А затем разложите в банки и уберите в темное прохладное место или храните в холодильнике. Приятного аппетита!