Фарината: стритфуд по-лигурийски
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 45
- минут приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 56 г
- белки
- 54 г
- жиры
- 145 г
- углеводы
Фарината — это лепешка, главная составляющая которой — нутовая мука. Нут — бобовое растение, вошедшее в традиционную лигурийскую (Лигурия — область Италии на северном побережье Лигурийского моря) кухню еще 2000 лет назад. Нут также называют турецким или бараньим горохом.
Фарината делается из стандартного продуктового набора итальянских крестьян: муки, воды, соли и оливкового масла. Подобные лепешки готовились еще в Древнем Риме: солдаты смешивали нутовую муку и воду и высушивали лепешки на солнце прямо на... щитах.
Существует интересная легенда о создании фаринаты. Так, в 1284 году несколько военных кораблей попали в шторм, во время которого бочки с нутовой мукой и оливковым маслом разбились, а их содержимое перемешалось. И вдобавок все залило морской водой. Поскольку другого провианта на кораблях не было, то моряки решили попытаться употребить эту смесь в пищу, для чего ее просушили на солнце. К удивлению всех, получился довольно вкусный корж!
Попробуйте также приготовить простые кукурузные лепешки по нашему рецепту.
Сегодня фарината продается во всех итальянских пиццериях и пекарнях и является популярной уличной едой. Рецепт фарината, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.
Ингредиенты 4
Основные
В глубокую миску налейте воду и посолите.
Добавьте в воду муку и перемешайте венчиком. На 3 часа уберите смесь в холодильник.
На дно формы для запекания налейте оливковое масло. Половником перелейте смесь в форму (не до краев — слой должен быть тонким).
Духовку нагрейте до 250 градусов. Запекайте 30 минут.
Приятного аппетита!