- 4
- порции
- 1:20 год
- приготовление
- 15 мин
- подготовка
ккал
- 77 г
- белки
- 14 г
- жиры
- 43 г
- углеводы
Казацкая кухня — это песня, которую хочется подхватить и петь еще и еще. Сегодня SHUBA расскажет вам о знаменитой казацкой рыбной ухе, которую было принято в старые времена готовить между походами.
Ох и любили казаки рыбачить, а какие лещи, какие судачки после рыбалки появлялись, что только в котел и скорее уху варить. Вот так и родилась щерба — ароматное рыбное блюдо, под которое и рюмочка водки уместна будет. А какие песни пелись после щербы, а какие байки складывались — наши предки знали толк и в битвах, и в праздниках.
Дайте сегодня приготовим щербу для наших смелых казаков, которые защищают от врага родную землю.
Рыбная щерба для силы казацкой
Примечание от SHUBA: традиционно в щербу идут все части рыбы — от головы до хвоста. Используют в приготовлении и рыбную икру.
Ингредиенты 10
Основные
Для подачи
Вымойте, очистите и нарежьте леща.
Вскипятите воду в большой кастрюле, подсолите и добавьте куски рыбы.
Варите леща 20-25 минут на маленьком огне.
С помощью шумовки извлеките куски и переложите их на тарелку.
Вымойте и очистите судака. Нарежьте кусками.
Добавить рыбные куски в бульон и варить на небольшом огне 25 минут.
Очистите лук, нарежьте средними кусочками.
За 5 минут до окончания приготовления судака добавьте зеленый лук и пшено в бульон.
Через 5 минут извлеките судака и положите на тарелку к лещу, а лук с пшеном оставьте вариться.
Приблизительно через 15 минут, когда пшено будет почти готово, добавьте в бульон нарезанную икру. Варите около 5 минут.
Нарежьте зелень и добавьте в кастрюлю. Переместите обратно в кастрюлю всю рыбу.
Варите еще 5 минут. Выключите огонь и дайте щербе настояться 20 минут
Для хорошей подачи можно воспользоваться круглыми булочками.
Срежьте верхнюю часть булочек, налейте щербу, прикройте срезанными верхушками и подавайте.
Приятного аппетита!
Лучшие рецепты категории
Юлия Мясоедова
45 мин
Шоколадный торт без муки
Виктория Вакив
1:20 год