Соленый чизкейк с лисичками
- Сложность приготовления
- Средний
- 5
- порций
- 4:10
- часов приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 29 г
- белки
- 128 г
- жиры
- 38 г
- углеводы
Лисички невероятно сочетаются с сыром Филадельфия. Его можно заменить и другим эластичным крем-сыром.
Чизкейк — один из самых популярных мировых десертов, существует множество его вариаций. Раньше мы рассказывали о правилах идеального чизкейка. Если любите необычные сочетания, попробуйте приготовить его недесертным, а соленым с лисичками. Такой рецепт предлагает шеф-повар Silpo Resto Мавка Александр Поташев специально для Академии вкуса.
Чизкейк можно приготовить и с еще одним сезонным овощем — тыквой, он будет сладким на основе из соленого крекера.
Ингредиенты 13
Основные
Для основы: пересыпьте крекер в пакет или чашу блендера и измельчите. Переложите в миску и добавьте размягченное сливочное масло. Быстро замесите основу.
Возьмите круглую разъемную форму, застелите ее пергаментом и соедините. Равномерно распределите основу по дну формы. Отправьте заготовку на 30 минут в холодильник.
Произвольно нарежьте лук. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук. Далее добавьте лисички, соль и перец.
К обжаренным лисичкам добавьте сливки, перемешайте и переложите массу в блендер. Перебейте до однородной массы.
Возьмите сыр Филадельфия, добавьте немного сахара для баланса. Постепенно добавляя по одному яйцу, перемешивайте до однородной массы.
Добавьте перебитые лисички, осторожно перемешайте. В конце добавьте муку. Вылейте крем в охлажденный корж. Чтобы поверхность чизкейка была однородной, постучите им по столу.
Отправьте выпекаться при температуре 180 градусов 10 минут, затем убавьте температуру до 110 градусов и оставьте в духовке еще на один час.
Для подачи приготовьте соус с горгондзолой (или другим сыром с плесенью). Разомните сыр вилкой, добавьте сыр Филадельфия.
Приправьте солью и перцем, добавьте сливки и взбейте вилкой. Отправьте соус на 10 минут в холодильник.
Охладите готовый чизкейк в течение 2 часов и извлеките из формы. Нарежьте ножом, смоченным в холодной воде, и подавайте с соусом из сыра с плесенью.