Оливки в рассоле — традиционный рецепт простой и вкусной консервации
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 10
- минут приготовление
- 20
- минут подготовки
ккал
- 2 г
- белки
- 19 г
- жиры
- 9 г
- углеводы
Оливки в рассоле — идеальная заготовка, которую можно приготовить осенью и хранить в кладовке в течение всего года.
Рассол представляет собой концентрированный раствор воды и соли, позволяющий не только сохранить оливки на несколько месяцев, но и сделать их вкусными и насыщенными, лишив их типичного горького привкуса. Но не только рассол играет роль в этом рецепте, но и выдержка не менее 40 дней. Благодаря ей оливки наберутся вкуса, станут пикантными и аппетитными.
Когда оливки в рассоле будут готовы, вы можете заправить их каплей масла, нарезанным перцем чили и семенами фенхеля и подавать к столу вместе с мясным ассорти, сырами и фокаччей.
Смотрите также, как приготовить маринованные оливки с лимонным конфи.
Ингредиенты 4
Основные
Переберите оливки и выбросьте те, у которых есть дефекты. Затем тщательно промойте их под проточной водой.
Положите оливки в миску и залейте холодной водой. Оставьте отмачиваться на 20 дней, накрыв крышкой. Воду нужно менять каждый день и следить, чтобы она покрывала оливки.
Спустя 20 дней слейте воду, промойте оливки и хорошо просушите чистой тканью.
Приготовьте рассол. Налейте воду в кастрюлю, добавьте соль и доведите до кипения. Затем выключите и дайте остыть.
Заполните стерилизованные стеклянные банки оливками. Влейте охлажденный рассол и положите несколько лавровых листочков.
Плотно закройте банки и храните в прохладном, сухом месте, защищенном от света. Через неделю оливки будут готовы, но мы рекомендуем вам подождать не менее 40 дней, прежде чем употреблять их в пищу.