- 4
- порции
- 1:10 год
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 1 г
- белки
- 51 г
- жиры
- 8 г
- углеводы
Маринованные оливки с лимонным конфи — блюдо достаточно необычное, поэтому приготовив его, вы однозначно получите статус гурмана, а ваши гости попросят у вас рецепт этой закуски.
Для приготовления вам нужно сначала приготовить лимонное конфи. Для этого очистите цедру и варите на медленном огне, добавляя другие ингредиенты. Лимонное конфи можно хранить в холодильнике вплоть до месяца, соблюдая два правила — вынимать лимонную цедру можно только чистыми приборами, а также следить, чтобы масло полностью покрывало цедру.
Дальше дело за малым — оливки приправить, добавить цедру и оливковое масло и нагреть на медленном огне. Оригинальное блюдо готово! Подавайте ее вместе с другими закусками, например сушеными томатами.
Ингредиенты 11
Основные
Для лимонного конфи
Овощечисткой снимите желтую кожуру с лимонов длинными полосками. Старайтесь не счищать белую горькую сердцевину. Выжмите примерно 1/3 стакана лимонного сока — с 1 до 2 лимонов.
Доведите небольшую кастрюлю с водой до кипения, добавьте лимонную цедру и оставьте в кипящей воде на 10 секунд. Выньте кожуру и слейте воду.
Наполните кастрюлю водой второй раз. Доведите до кипения, затем добавьте лимонную цедру и оставьте в кипящей воде еще на 10 секунд. Слейте воду и протрите кастрюлю досуха.
Добавьте в кастрюлю лимонный сок, оливковое масло, масло виноградных косточек, чеснок и соль. Доведите до кипения, затем добавьте цедру лимона и варите на медленном огне, пока цедра не станет мягкой и упругой, примерно 1 час. Охладите, затем храните в герметичном контейнере, полностью покрытом маслом.
Выньте несколько ломтиков лимонного конфи, мелко нарубите. Добавьте оливки, оливковое масло, хлопья красного перца, щепотку соли и черного перца в небольшую кастрюлю и готовьте на медленном огне, пока она не нагреется, примерно 10 минут. Подавайте теплыми или комнатной температуры.
Власний Рахунок
Комментарии