Фото: Depositphotos
От шефа

Настоящая паста карбонара: как готовить

Сложность приготовления
Легкий
2
порции
45
минут приготовление
15
минут подготовки
464
ккал
9 г
белки
40 г
жиры
16 г
углеводы
*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

В переводе с итальянского carbone — это древесный уголь. По одной из версий, свое название паста карбонара получила из-за черных вкраплений свежемолотого перца, напоминающих угольную пыль. По другой, более правдоподобной версии, карбонара была традиционной едой угольщиков.

Также название блюда связывают с членами тайного революционного неаполитанского общества Carboneria, которое существовало в XIX веке. Собирались революционеры в траттории, где болтали о политике, пили вино и ели пасту.

Как бы там ни было, но сегодня карбонара заслуженно является любимым блюдом итальянцев. И не только итальянцев! Видимо, именно поэтому блюдо подделывают чаще всего.

«Как это подделывают? — спросите вы. — Это не деньги, чтобы их фальсифицировать». А вот как! Добавляют туда ингредиенты, которых в настоящий карбонаре вообще не должно быть! Например, сливки, лук или бекон. Как же готовить настоящую карбонару? Сейчас мы вас этому научим!

Приготовьте также вариации классического блюда — карбонара с горохом и шпинатом.

Рецепт пасты карбонара, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.

Паста карбонара

Ингредиенты 7

Основные

Шаг 1/6

Вскипятите в кастрюле воду. Подсолите ее.

Шаг 2/6

Нарежьте сало крупной соломкой.

Шаг 3/6

Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте сало до золотистого цвета.

Шаг 4/6

В кипящую воду положите спагетти.

Шаг 5/6

Пока спагетти варятся, приготовьте соус. Удалите белки, а желтки положите в миску и посыпьте тертым сыром и черным перцем. Перемешайте ложкой.

Шаг 6/6

Добавьте готовые спагетти на сковороду с салом. Слегка обжарьте их и переложите в миску с яичным кремом. Тщательно перемешайте и еще раз посыпьте все сыром и перцем.

Приятного аппетита!

Подпишись на нас
в Google News