Настоящая паста карбонара: как готовить
- Сложность приготовления
- Легкий
- 2
- порции
- 45
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 9 г
- белки
- 40 г
- жиры
- 16 г
- углеводы
В переводе с итальянского carbone — это древесный уголь. По одной из версий, свое название паста карбонара получила из-за черных вкраплений свежемолотого перца, напоминающих угольную пыль. По другой, более правдоподобной версии, карбонара была традиционной едой угольщиков.
Также название блюда связывают с членами тайного революционного неаполитанского общества Carboneria, которое существовало в XIX веке. Собирались революционеры в траттории, где болтали о политике, пили вино и ели пасту.
Как бы там ни было, но сегодня карбонара заслуженно является любимым блюдом итальянцев. И не только итальянцев! Видимо, именно поэтому блюдо подделывают чаще всего.
«Как это подделывают? — спросите вы. — Это не деньги, чтобы их фальсифицировать». А вот как! Добавляют туда ингредиенты, которых в настоящий карбонаре вообще не должно быть! Например, сливки, лук или бекон. Как же готовить настоящую карбонару? Сейчас мы вас этому научим!
Приготовьте также вариации классического блюда — карбонара с горохом и шпинатом.
Рецепт пасты карбонара, который мы предлагаем вашему вниманию, создал известный бренд-шеф ресторанных проектов Fozzy Group Марко Черветти.
Ингредиенты 7
Основные
Вскипятите в кастрюле воду. Подсолите ее.
Нарежьте сало крупной соломкой.
Разогрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте сало до золотистого цвета.
В кипящую воду положите спагетти.
Пока спагетти варятся, приготовьте соус. Удалите белки, а желтки положите в миску и посыпьте тертым сыром и черным перцем. Перемешайте ложкой.
Добавьте готовые спагетти на сковороду с салом. Слегка обжарьте их и переложите в миску с яичным кремом. Тщательно перемешайте и еще раз посыпьте все сыром и перцем.
Приятного аппетита!