Милфей с шоколадным кремом — новый взгляд на французский десерт
- Сложность приготовления
- Средний
- 6
- порций
- 30
- минут приготовление
- 15
- минут подготовки
ккал
- 14 г
- белки
- 48 г
- жиры
- 92 г
- углеводы
Мильфей с шоколадным кремом — еще более вкусный вариант классического мильфея с заварным кремом. Это неподвластный времени классический десерт французской кухни, полюбившийся во всем мире за его привлекательность и вкус.
Прелесть мильфея с шоколадным кремом заключается в контрасте текстур между хрустящими слоями основания из слоеного теста и шелковистой начинкой. Легкий, но вместе с тем эффектный и элегантный, он идеально подходит для особых случаев, праздничного меню и дней рождения.
Мы предлагаем простой вариант декора этого десерта, но если хотите, можете украсить его фруктами, взбитыми сливками или посыпать сахарной пудрой, как в нашем рецепте.
Попробуйте также ягодный мильфей, имеющий менее интенсивный и более нежный вкус.
Ингредиенты 9
Основные
Чтобы приготовить шоколадный крем, налейте молоко в кастрюлю и добавьте ванильный экстракт. Поставьте на огонь, перемешайте и доведите до кипения.
Отделите желтки от белков. В большой миске взбейте желтки венчиком. Добавьте сахар и энергично перемешивайте венчиком, чтобы ингредиенты хорошо смешались.
Всыпьте в яичную смесь кукурузный крахмал и перемешайте до однородности, чтобы не было комочков. Теперь добавьте несладкий какао-порошок и снова перемешайте.
Влейте смесь в кипящее молоко и дайте крему загустеть на медленном огне, не переставая взбивать венчиком.
При первом закипании снимите крем с огня и добавьте измельченный темный шоколад. Быстро перемешайте массу, чтобы тепло крема растопило шоколад. Крем готов.
Переложите шоколадный крем в тарелку и накройте пищевой пленкой во избежание образования корки на поверхности. Дайте ему остыть до комнатной температуры.
Выстелите рабочую поверхность пергаментной бумагой, разверните прямоугольное слоеное тесто. Наколите всю его поверхность вилкой.
Вместе с пергаментной бумагой переложите слоеное тесто на противень и выпекайте при 200 градусах 15-20 минут.
Достаньте готовое тесто и обрежьте края зубчатым ножом. Вырежьте 3 равных прямоугольника из теста шириной около 10 см.
Переложите шоколадный крем в кондитерский мешок с гладкой насадкой.
Выложите первый прямоугольник из теста на сервировочную тарелку, смажьте его шоколадным кремом. Сверху выложите второй прямоугольник и покройте его кремом. И, наконец, последний прямоугольник и последний слой шоколадного крема.
Можете украсить мильфей сахарной пудрой или орешками.
Приятного аппетита!