Фото: Depositphotos
От шефа

Дукка — египетская приправа для украинской кухни

Сложность приготовления
Легкий
10
порций
30
минут приготовление
15
минут подготовки

Это смесь из орехов, пряностей и ароматных трав. Используются фисташки и лещина. Можно добавить миндаль.

Если вы хоть раз были в Египте и знакомились с местной кухней, то могли почувствовать в блюдах особую приправу с измельченными орехами. Это дукка, которой посыпают свежий хлеб, политый оливковым маслом, активно добавляют и в другие блюда.

Марианна Душар предлагает приготовить дукку. Ее ингредиенты условны. Потом их количество можно менять по своему вкусу.

Полезные советы:

  • После обжарки ингредиентов и перед измельчением их нужно хорошо охладить. Это, чтобы активизировать ароматы, убрать лишнюю влагу и чтобы дукка хорошо сохранялась.
  • Добавляйте к яйцам, сыру, дерунам, йогурту, мясу.
  • Степень помола выбирайте по своему вкусу, желательно, чтобы отсалась мелкая крошка.

Если захотите устроить египетский ужин с использованием дукки, то национальное блюдо кошари — это удачный выбор.

Ингредиенты 11

Основные:

Шаг 1/5

Отвесьте все компоненты в отдельные мисочки — орехи, семена, черный перец, чабрец, паприку.

Шаг 2/5

Орехи обжарьте на сухой сковороде, постоянно помешивая. Сезам поджарьте, постоянно помешивая, до золотистого цвета и разделите на две части.

Шаг 3/5

Кумин, фенхель, кориандр и черный перец прогрейте на сковороде до легкого потрескивания. Все охладите.

Шаг 4/5

Измельчите орехи в блендере. В кофемолке измельчите все семена (кумин, кориандр, фенхель, черный перец и половину сезама) и высыпьте в миску.

Шаг 5/5

Добавьте все виды паприки и чабрец. Добавьте соль и оставшийся целый сезам.

Подпишись на нас
в Google News