- 4
- порции
- 50 мин
- приготовление
- 10 мин
- подготовка
ккал
- 56 г
- белки
- 27 г
- жиры
- 54 г
- углеводы
Для начинки предлагается немного изюма и орехов. Эти морепродукты нуждаются в процессе приготовления в 50 мл белого вина.
Обычно мы готовим уже нарезанные кольца кальмара. Идеально они сочетаются в процессе тушения с вялеными помидорами.
Савва Либкин дает мастер-класс по приготовлению фаршированных кальмаров. Советует использовать щупальца не для салата, как многие делают, а положить в начинку.
Ингредиенты 12
Основные:
Щупальца мелко порубить ножом и отложить. Измельчить петрушку и отложить.
Налить 2 ст. л. оливкового масла на сковороду и добавить зубчик чеснока. Обжарить 2 минуты, добавить нарезанные щупальца, небольшое количество соли и вино. Варить на среднем огне. Когда жидкость испарится, выключить и дать остыть.
В миску добавить панировочные сухари, петрушку, тертый пармезан, щупальца, изюм, кедровые орехи, цедру лимона, 2 столовые ложки растительного масла. Приправить солью и перцем, тщательно перемешать.
С помощью кондитерского мешка или ложкой наполнить кальмары начинкой и закрыть зубочисткой. Обвалять в панировочных сухарях и запекать при 200 градусах 20 минут в режиме гриль.
Подавать, нарезав толстыми кольцами.