Вареники с домашним творогом — семейный рецепт от шефа
- Рейтинг
- 5
- Комментарии
- 3
- Сложность приготовления
- Средний
- 5
- порций
- 1:20
- часы приготовление
- 10
- минут подготовки
ккал
- 21 г
- белки
- 10 г
- жиры
- 80 г
- углеводы
Особенность этого рецепта — это густой кефир, на котором замешивается тесто. От этого оно становится эластичным и воздушным, которое подойдет для любой начинки.
Вареники — это кропотливое дело. Но они того стоят. Подавать их можно по-разному: сладкие с яблоками можно запечь со сливочным маслом, соленые, например, с картофелем можно вкусно обжарить.
У каждого свои секреты для удачного теста, есть они и у Владимира Ярославского. Добавлять к нему качественный кефир и скреплять косичкой — так шеф-повара научила бабушка.
Для начинки берем домашний творог, но с тушеной капустой, ливером или фаршем тоже будет хорошо.
Ингредиенты 8
Для теста:
Для начинки:
В кефир добавить соль и желток, добавить соду. Быстро перемешать и всыпать муку. Замесить тесто и дать отдохнуть 20 минут.
Для начинки творог, желток и сахар перетереть вилкой.
Тесто раскатать на небольшом количестве муки. Сформировать круглые заготовки стаканом, налепить вареники.
Кастрюлю замотать марлей, поставить тарелку сверху с таким диаметром, как и у кастрюли.
Готовить на пару 4 минуты. Подавать со сливочным маслом.