Польские пироги — оригинальные вареники с сыром

Смешайте муку и соль в большой миске. В отдельной миске взбейте сметану, яйца, желток, сливочное и растительное масло. Перемешайте влажные ингредиенты с мукой, пока тесто не соединится. Накройте миску полотенцем и дайте постоять 15-20 минут.

Тем временем приготовьте начинку: поместите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы он покрыл картофель. Доведите до кипения и варите до готовности около 15 минут.

Слейте картофель, разомните его с тертым сыром и сырным соусом, пока он еще горячий. Приправьте луковым порошком, солью и перцем. Отставьте остывать.

Разделите тесто для пирогов на два шарика. Раскатайте по одному шарику на слегка присыпанной мукой поверхности, пока тесто не станет достаточно тонким, чтобы с ним можно было работать, но не слишком тонким, чтобы оно не разорвалось, толщиной от 0.3 до 0.6 см. Вырежьте кружочки диаметром 8-10 см с помощью стакана.

Смажьте края кружочков небольшим количеством воды и наложите ложкой начинку в центр. Сложите кружочки на полкруга и прижмите их, чтобы закрепить края пальцами, или воспользуйтесь вилкой, чтобы согнуть края.

Положите пироги на лист и заморозьте. После замораживания переместите в пакеты или контейнеры для хранения в морозилке.

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Опускайте пироги в воду порциями. Готовьте, пока они не всплывут наверх, примерно 5 минут. Не кипятите слишком долго, иначе они размокнут. Выньте шумовкой.