Главная
Рецепты
Польская кухня
Польские пироги — оригинальные вареники с сыром

Фото: Depositphotos

Польские пироги — оригинальные вареники с сыром

Name: Польские пироги — оригинальные вареники с сыром
Prep time: 1 h
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 10
Cuisine: Польская
Ingredients: Мука пшеничная 4.5 стакана; Соль 2 ч. л.; Сметана 2 стакана; Яйца куриные 2 шт.; Яйцо куриное, желток 1 шт.; Масло сливочное 73% 2 ст. л.; Растительное масло 2 ст. л.; Картофель 8 шт.; Сыр чеддер 110 г; Соус сырний 30 г; Луковый порошок по вкусу; Соль по вкусу; Перец черный молотый по вкусу

Автор: Ирина Вакив
Сложность приготовления: Средний

10
порций: 40
минут приготовление: 1
час подготовки

672
ккал

20 г
белки: 18 г
жиры: 107 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Пироги с картофелем — это польская версия наших любимых вареников. Вкусно, питательно и напоминает детство!

Любой вид вареников, включая пироги, родом из Китая, хотя Восточная Европа переняла эту идею. Одни источники указывают, что в Европу эти вареники привез Марко Поло, другие считают, что это татары, и про это сложено немало легенд. Однако точное происхождение пирогов неизвестно.

В Польше пироги были известны уже в XIII веке, но в то время их готовили на праздники. Самая древняя «официальная» запись о приготовлении вареников была найдена на страницах первой польской кулинарной книги Compendium Ferculorum за 1682 год. Рецепты включали как соленые, так и сладкие вареники.

Сегодня мы предлагаем вам приготовить пироги с картофелем и сыром. Если вы любите такие блюда, обязательно попробуйте вареники с фасолью и вареники с грибами .

Ингредиенты ¹³

Количество
порций:

Для теста

Мука пшеничная 4.5 стакана

Соль 2 ч. л.

Сметана 2 стакана

Яйца куриные 2 шт.

Яйцо куриное, желток 1 шт.

Масло сливочное 73% 2 ст. л.

Растительное масло 2 ст. л.

Для начинки

Картофель 8 шт.

Сыр чеддер 110 г

Соус сырний 30 г

Луковый порошок по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Шаг 1/7

Смешайте муку и соль в большой миске. В отдельной миске взбейте сметану, яйца, желток, сливочное и растительное масло. Перемешайте влажные ингредиенты с мукой, пока тесто не соединится. Накройте миску полотенцем и дайте постоять 15-20 минут.

Шаг 2/7

Тем временем приготовьте начинку: поместите нарезанный кубиками картофель в кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы он покрыл картофель. Доведите до кипения и варите до готовности около 15 минут.

Шаг 3/7

Слейте картофель, разомните его с тертым сыром и сырным соусом, пока он еще горячий. Приправьте луковым порошком, солью и перцем. Отставьте остывать.

Шаг 4/7

Разделите тесто для пирогов на два шарика. Раскатайте по одному шарику на слегка присыпанной мукой поверхности, пока тесто не станет достаточно тонким, чтобы с ним можно было работать, но не слишком тонким, чтобы оно не разорвалось, толщиной от 0.3 до 0.6 см. Вырежьте кружочки диаметром 8-10 см с помощью стакана.

Шаг 5/7

Смажьте края кружочков небольшим количеством воды и наложите ложкой начинку в центр. Сложите кружочки на полкруга и прижмите их, чтобы закрепить края пальцами, или воспользуйтесь вилкой, чтобы согнуть края.

Шаг 6/7

Положите пироги на лист и заморозьте. После замораживания переместите в пакеты или контейнеры для хранения в морозилке.

Шаг 7/7

Доведите до кипения большую кастрюлю слегка подсоленной воды. Опускайте пироги в воду порциями. Готовьте, пока они не всплывут наверх, примерно 5 минут. Не кипятите слишком долго, иначе они размокнут. Выньте шумовкой.

Приятного аппетита!