Как у мамы: жареные вареники с картофелем и печенью

Для теста в теплое молоко положите соль, просеянную муку и растительное масло. Замесите эластичное тесто, накройте полотенцем и оставьте на 30-40 минут.

Для начинки картофель очистите и сварите до готовности (30 минут). Затем разомните в пюре. Параллельно займитесь печенью — помойте ее, очистите от пленок и нарежьте на кусочки. Лук очистите и измельчите.

Разогрейте в сковороде 30 мл масла, положите лук и пожарьте несколько минут. Затем добавьте кусочки печени, посолите, поперчите и жарьте, помешивая, 10-15 минут. Дайте немного остыть и измельчите в блендере. Смешайте пюре и печень.

Раскатайте тоненькое тесто на посыпанной мукой поверхности. С помощью стакана вырежьте кружочки. На середину каждого положите по одной ложке начинки и защипайте края, заворачивая их внутрь, сформируйте вареники.

В сковороде хорошо разогрейте масло, обжаривайте вареники на небольшом огне с двух сторон до золотистого цвета. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Переложите на тарелку и подавайте теплыми.