Як у мами: смажені вареники з картоплею та печінкою

Для тіста у тепле молоко покладіть сіль, просіяне борошно і олію. Замісіть еластичне тісто, накрийте рушником і залиште на 30-40 хвилин.

Для начинки картоплю очистіть і зваріть до готовності (30 хвилин). Потім розімніть у пюре. Паралельно займіться печінкою — помийте її, очистіть від плівок і наріжте на шматочки. Цибулю очистіть і подрібніть.

Розігрійте у сковороді 30 мл олії, покладіть цибулю і просмажте кілька хвилин. Потім додайте шматочки печінки, посоліть, поперчіть і смажте, помішуючи, 10-15 хвилин. Дайте трохи охолонути і подрібніть у блендері. Змішайте пюре і печінку.

Розкачайте тоненько тісто на посипаній борошном поверхні. За допомогою склянки виріжте кружальця. На середину кожного покладіть по одній ложці начинки і защипайте краї, загортаючи їх всередину, формуйте вареники.

У сковороді добре розігрійте олію, обсмажуйте вареники на невеликому вогні з двох сторін до золотистого кольору. Викладайте на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Перекладіть на тарілку і подавайте теплими.