5 секретов идеальной яичницы-болтуньи

Автор: Виктория Вакив

Фото: Freepik

Приготовьте свежие яйца, качественную сковороду и прочтите пять советов, которые помогут приготовить идеальный скрембл. Поверьте, ваш завтрак приобретет совершенно новое измерение вкуса.

Помимо качественной посуды, для приготовления яичницы-болтуньи вам не понадобится много девайсов. Используйте качественные свежие яйца, готовьте яичницу медленно и недолго, но терпеливо, а затем насладитесь вкуснейшим завтраком, который только можно себе представить.

Секрет № 1

Выбор жира очень важен для приготовления яичницы-болтуньи. В то время как сливочное масло придаст кремовую текстуру, оливковое сделает вкус более тонким. Также есть сало, которое можно использовать, если вы хотите приготовить простой и по-настоящему домашний завтрак.

А если под рукой нет ничего из вышеперечисленного, последним выбором будет обычное подсолнечное масло.

Интересно знать: Как в ресторане — лайфхак для безупречной яичницы-болтуньи

Секрет № 2

Никогда не разбивайте яйца на сковороду, предварительно подготовьте небольшую миску, в которой будете взбивать их венчиком, чтобы желтки и белки хорошо соединились.

Некоторые повара советуют разделить желтки и белки, чтобы соединить их перед жаркой, но для приготовления яиц в домашних условиях достаточно будет взбить вместе в отдельной миске, а затем вылить на горячую сковороду.

Секрет № 3

Хотя при приготовлении яичницы-болтуньи мы по привычке открываем холодильник и тянемся к молоку, повара всего мира согласятся, что какие-либо молочные добавки (молоко, сметана или сливки) совсем не нужны. Вам нужны только качественные яйца.

Вас заинтересует: Как понять, свежие яйца: 4 действенных метода

Секрет № 4

Готовьте яйца долго и медленно. Сначала хорошо разогрейте сковороду на сильном огне, но сразу после добавления яиц убавьте огонь до минимума и дайте смеси готовиться около одной минуты.

Яичница-болтунья должна быть кремовой и светлой, но если вы не любитель яиц, приготовленных таким образом, готовьте болтунью немного дольше, пока она не приобретет цвет.

Секрет № 5

Если вы любите скремблы с начинкой, то этот совет для вас. В конце приготовления добавляются ветчина, сыр и свежая зелень. Бекон следует обжарить на сковороде перед приготовлением яиц и подать в качестве добавки.

Сыр нужно предварительно измельчить. Гауду, чеддер и подобные сыры можно натереть на терке, а фету или козий сыр можно измельчить пальцами. Посыпьте яичницу сыром непосредственно перед извлечением из сковороды, а в конце добавьте специи, такие как соль и перец. Свежая зелень также добавляется к концу приготовления.