Почему мы не можем наесться или как нами манипулируют пищевые производители-гиганты

Сегодня для большинства людей мира доступ к ультраобработанным продуктам стал более легким, чем к свежим. Вдобавок к этому на каждом шагу к еде нами манипулируют пищевые производители с помощью утонченной тактики. Она знакома каждому из нас, однако осознаем ли мы, как это влияет на нашу жизнь?

Читайте также: 4 мифа о пользе витаминных добавок опроверг врач-ученый

Продовольственные компании ежегодно тратят миллиарды долларов на рекламу продуктов, сбивающих наш организм с толку. Упаковка предназначена для того, чтобы ослеплять нас, а ароматы созданы для того, чтобы активировать точку блаженства во рту.

В своей книге «На крючке: еда, свобода воли и то, как пищевые гиганты используют наши зависимости» Майкл Мосс описывает, как изменилось производство таких простых вещей, как тыквенная приправа. Традиционно она производится из корицы, мускатного ореха, гвоздики и иногда имбиря. «Не так обстоит дело с переработанной пищей, — пишет он. Тыквенная специя моделируется за счет развертывания до восьмидесяти элементов».

Считается, что усиленный вкус вызывает всплеск выработки дофамина, вызывающий к продуктам, подвергшимся глубокой обработке, сильное привыкание, несмотря на то, что они не снабжают нас необходимыми питательными веществами.

Майкл Мосс

Что еще стоит знать о еде и дофамине: Дофаминовая диета — как похудеть без страданий

Таким образом, наши тела остаются голодными после еды, потому что не получают нужных полезных веществ для здоровья, тогда как наш мозг остается жаждущим еще одного вкусового дофаминового удара. Вот почему ожирение иногда называют парадоксальной болезнью недоедания: наш организм может использовать слишком много энергии, но ему не хватает того, что ему действительно нужно.

Читайте больше об ожирении от недоедания — доказательства ученых

Исследования показали, что если вы сочетаете ультраобработанную диету и необработанную диету по калориям и макронутриентам (жирам, углеводам, сахару, соли, белку и клетчатке), наши тела реагируют совершенно по-разному.

Майкл Мосс

Обратите внимание: Как проявляется дефицит белка

У тех, кто соблюдает необработанную диету, более высокий уровень гормонов, подавляющих аппетит, и более низкий уровень гормонов голода, в то время как у тех, кто придерживается ультраобработанной диеты, наблюдается противоположное: более низкий уровень гормонов, подавляющих аппетит, и более высокий уровень гормонов голода.

Как вывод, напрашивается следующее: хотите похудеть — ешьте больше необработанной пищи, которая точно будет насыщать подольше.

Есть несколько диет, которые базируются именно на потреблении более натуральных продуктов. Например, скандинавская диета, предусматривающая рацион из фруктов, овощей, цельнозерновых продуктов, морепродуктов и жирной рыбы. Или же средиземноморская диета, которую вообще называют лучшей системой питания. А недавно мы писали о диете «Ешь, как медведь», которая поражает простотой и базируется на натуральных продуктах.