Чому ми не можемо наїстися або як нами маніпулюють харчові виробники-гіганти

Сьогодні для більшості людей світу доступ до ультра-оброблених продуктів став легшим, ніж до свіжих. На додачу до цього на кожному кроці до їжі нами маніпулюють харчові виробники за допомогою витонченої тактики. Вона знайому кожному з нас, однак чи усвідомлюємо ми, як це впливає на наше життя?

Читайте також: 4 міфи про користь вітамінних добавок спростував лікар-науковець

Продовольчі компанії щорічно витрачають мільярди доларів на рекламу продуктів, які збивають наш організм з пантелику. Упаковка призначена для того, щоб засліплювати нас, а аромати створені для того, щоб активувати «точку блаженства» у роті.

У своїй книзі «На гачку: їжа, свобода волі і те, як харчові гіганти використовують наші залежності» Майкл Мосс описує, як змінилося виробництво таких простих речей, як гарбузова приправа. Традиційно вона виготовляється з кориці, мускатного горіха, гвоздики та інколи імбиру. «Не так виглядає справа з переробленою їжею, — пише він. Гарбузова спеція моделюється за рахунок розгортання до вісімдесяти елементів».

Вважається, що посилений смак викликає сплеск вироблення дофаміну, що викликає до продуктів, що зазнали глибокої обробки, сильне звикання, незважаючи на те, що вони не забезпечують нас необхідними поживними речовинами.

Майкл Мосс

Що ще варто знати про їжу та дофамін: Дофамінова дієта — як схуднути без страждань

Таким чином, наші тіла залишаються «голодними» після їди, бо не отримують потрібних корисних речовин для здоров’я, тоді як наш мозок залишається спраглим ще одного смакового дофамінового удару. Ось чому ожиріння іноді називають парадоксальною хворобою недоїдання: наш організм може використовувати занадто багато енергії, але йому не вистачає того, що йому дійсно потрібно.

Читайте більше про ожиріння від недоїдання — докази науковців

Дослідження показали, що якщо ви поєднуєте ультраоброблену дієту і необроблену дієту за калоріями і макронутрієнтами (жирами, вуглеводами, цукром, солі, білком і клітковиною), наші тіла реагують зовсім по-різному.

Майкл Мосс

Зверніть увагу: Як проявляється дефіцит білка

У тих, хто дотримується необробленої дієти, більш високий рівень гормонів, що пригнічують апетит, і нижчий рівень гормонів голоду, у той час як у тих, хто дотримується ультраобробленої дієти, спостерігається протилежне: нижчий рівень гормонів, що пригнічують апетит, та більш високий рівень гормонів голоду.

Як висновок, напрошується наступне: хочете схуднути — їжте більше необробленої їжі, яка точно буде насичувати довше. Існує декілька дієт, які базуються саме на споживанні більш натуральних продуктів. Наприклад, скандинавська дієта, яка передбачає раціон з фруктів, овочів, цільнозернових продуктів, морепродуктах та жирній рибі. Або ж середземноморська дієта, яку взагалі називають найкращою системою харчування. А нещодавно ми писали про дієту «Їж, як ведмідь», яка вражає простотою та теж базується на натуральних продуктах.