Что такое портулак и почему этот полезный сорняк не следует выбрасывать

Что такое портулак

Портулак огородный (латинское название Portulaca oleracea L.) можно увидеть между грядками на даче или вдоль полей. Это неприметное и неприхотливое растение, которое, однако, имеет мясистые листики и стебли. Они не только съедобны, но еще и довольно вкусны.

Собирают его в пищу в июле и августе. Молодые побеги можно есть сырыми. Более зрелые лучше мариновать или тушить.

Это интересно: 5 полезных свойств арбуза, доказанных наукой

Чем полезен портулак

Портулак содержит много витаминов и минералов, которые необходимы нашему организму. В частности, в 100 г портулака содержится:

• 26% нашей дневной нормы (ДН) витамина А;
• 35% ДН витамина С;
• 17% ДН магния;
• 15% ДН марганца;
• а также калий, железо и кальций.

Он также содержит небольшое количество витаминов B1, B2, B3, фолиевой кислоты, меди и фосфора.

Все эти питательные вещества мы получаем в комбинации только с 16 калориями в порции портулака. Это делает портулак одним из самых насыщенных питательными веществами продуктов на планете.

Читайте: Как правильно питаться, чтобы худеть и не чувствовать голода: советы эндокринолога

Это растение также является хорошим источником жирных кислот омега-3 и антиоксидантов.

Витамин С, являющийся антиоксидантом, необходим для поддержания нашей кожи, мышц и костей. Витамин Е и глутатион могут оградить клеточные мембраны от повреждений. Витамин А защищает наше зрение, а мелатонин в портулаке помогает лучше спать.

Одно исследование с участием подростков с ожирением показало, что семена портулака снижают уровень «плохого» холестерина и триглицеридов, связанных с повышенным риском сердечных заболеваний.

Итак, если вы видите портулак в своем саду, не торопитесь его выбрасывать. Он может стать полезным и вкусным дополнением к вашему рациону.

Читайте также: Сколько и как хранить огурцы, чтобы они дольше были свежими

Что готовить с портулаком

Портулак можно использовать в разных блюдах. Его можно добавлять в салаты, супы, тушеные блюда и омлеты. Его можно использовать для приготовления соусов и приправ.

Чтобы замариновать портулак, залейте его холодной водой в кастрюле, доведите до кипения и бланшируйте до 5 минут. Промойте в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления, и процедите. Для маринада на 1 литр воды возьмите 1 ст. л. соли (не йодированной), 80-100 мл уксуса, размешайте до растворения соли. Портулак сложите в банку, перекладывая нарезанными зубчиками чеснока. Залейте маринадом, закройте крышкой и оставьте в теплом месте. Через 3-4 часа маринованный портулак можно пробовать.

Попробуйте добавить портулак в эти блюда, чтобы дополнительно обогатить их витаминами и минералами:

• Салат с кабачком
• Суп из чечевицы
  
• Тушеный картофель с овощами
  
• Омлет

Попробуйте приготовить портулак и убедитесь, насколько он вкусен и полезен!

А тут читайте о семенах льна — как есть их правильно, чтобы получить всю пользу от суперфуда.