Что такое портулак и почему этот полезный сорняк не следует выбрасывать
- Рубрика
- Лайфхаки
- Автор
- Валерия Кудревич
Портулак — это однолетнее растение, которое часто считается сорняком, и очень зря! Потому что портулак является одним из самых насыщенных питательными веществами продуктов. Узнаем, почему портулак не нужно выбрасывать и что с ним готовить.
полезности
Шуба полезности
Что такое портулак
Портулак огородный (латинское название Portulaca oleracea L.) можно увидеть между грядками на даче или вдоль полей. Это неприметное и неприхотливое растение с мясистыми листьями и стеблями. Они не только съедобные, но еще и довольно вкусные.
Собирают его в пищу в июле-августе. Молодые побеги можно есть сырыми. Более зрелые лучше мариновать или тушить.
Это интересно: 5 полезных свойств арбуза, доказанных наукой
Польза портулака для здоровья
Портулак содержит много витаминов и минералов, которые необходимы нашему организму. В частности, в 100 г портулака содержится:
- 26% нашей дневной нормы (ДН) витамина А;
- 35% ДН витамина С;
- 17% ДН магния;
- 15% ДН марганца;
- а также калий, железо и кальций.
Он также содержит небольшое количество витаминов B1, B2, B3, фолиевой кислоты, меди и фосфора.
Все эти питательные вещества мы получаем в комбинации только с 16 калориями в 100 г портулака. Это делает портулак одним из самых насыщенных питательными веществами продуктов на планете.
Это растение также является хорошим источником жирных кислот омега-3 и антиоксидантов.
Витамин С, являющийся антиоксидантом, необходим для поддержания кожи, мышц и костей. Витамин Е и глутатион могут оградить клеточные мембраны от повреждений. Витамин А защищает зрение, а мелатонин в портулаке помогает лучше спать.
Одно исследование с участием подростков с ожирением показало, что семена портулака снижают уровень «плохого» холестерина и триглицеридов, связанных с повышенным риском сердечных заболеваний.
Итак, если вы видите портулак в своем саду, не торопитесь его выбрасывать. Он может стать полезным и вкусным дополнением к вашему рациону.
Что готовить с портулаком
Портулак можно использовать в разных блюдах. Готовится он чуть дольше, чем более привычный нам шпинат. Его можно добавлять в салаты, супы, тушеные блюда и омлеты. Использовать для приготовления соусов и приправ.
Чтобы замариновать портулак, залейте его холодной водой в кастрюле, доведите до кипения и бланшируйте до 5 минут. Промойте в холодной воде, чтобы остановить процесс приготовления, и процедите. Для маринада на 1 литр воды возьмите 1 ст. л. соли (не йодированной), 80-100 мл уксуса, размешайте до растворения соли. Портулак сложите в банку, перекладывая нарезанными зубчиками чеснока. Залейте маринадом, закройте крышкой и оставьте в теплом месте. Через 3-4 часа маринованный портулак можно пробовать.
Попробуйте добавить портулак в эти блюда, чтобы дополнительно обогатить их витаминами и минералами:
