Що таке портулак і чому цей корисний бур’ян не слід викидати
- Рубрика
- Хелсі
- Автор
- Валерія Кудревич
Портулак — це однорічна рослина, яку часто вважають бур’яном, і дуже даремно! Бо портулак є одним з найбільш насичених поживними речовинами продуктів. Дізнаємося, чому портулак не потрібно викидати і що з ним готувати.
Що таке портулак
Портулак городній (латинська назва Portulaca oleracea L.) можна побачити поміж грядками на дачі або вздовж полів. Це непримітна і невибаглива рослина з м’ясистим листям і стеблами. Вони не лише їстівні, а ще й доволі смачні.
Збирають його в їжу в липні-серпні. Молоді пагони можна їсти сирими. Зрілий портулак маринують або тушкують.
Це цікаво: 5 корисних властивостей кавуна, доведених наукою
Користь портулаку для здоров’я
Портулак містить багато вітамінів і мінералів, які необхідні нашому організму. Зокрема, у 100 г портулаку міститься:
- 26% нашої денної норми (ДН) вітаміну А;
- 35% ДН вітаміну С;
- 17% ДН магнію;
- 15% ДН марганцю;
- а також калій, залізо і кальцій.
Він також містить невелику кількість вітамінів B1, B2, B3, фолієвої кислоти, міді та фосфору.
Усі ці поживні речовини ми отримуємо в комбінації тільки з 16 калоріями в 100 г портулаку. Це робить портулак одним із найбільш насичених поживними речовинами продуктів на планеті.
Ця рослина також є хорошим джерелом жирних кислот омега-3 та антиоксидантів.
Вітамін С, що є антиоксидантом, необхідний для підтримки шкіри, м’язів і кісток. Вітамін Е і глутатіон можуть захистити клітинні мембрани від ушкоджень. Вітамін А захищає зір, а мелатонін у портулаку допомагає краще спати.
Одне дослідження за участю підлітків з ожирінням показало, що насіння портулаку знижує рівень «поганого» холестерину і тригліцеридів, пов’язаних з підвищеним ризиком серцевих захворювань.
Отже, якщо ви бачите портулак у своєму саду, не поспішайте його викидати. Він може стати корисним і смачним доповненням до вашого раціону.
Що готувати з портулаком
Портулак можна використовувати в різних стравах. Готується він трохи довше, ніж звичніший нам шпинат. Його можна додавати в салат з портулаку по-китайськи або салат з портулаку по-турецьки, супи, тушковані страви та омлети. Використовувати для приготування соусів і приправ.
Щоб замаринувати портулак, залийте його холодною водою в каструлі, доведіть до кипіння і бланшуйте до 5 хвилин. Промийте в холодній воді, щоб зупинити процес приготування, і процідіть. Для маринаду на 1 літр води візьміть 1 ст. л. солі (не йодованої), 80-100 мл оцту, розмішайте до розчинення солі. Портулак складіть у банку, перекладаючи нарізаними зубчиками часнику. Залийте маринадом, закрийте кришкою і залиште в теплому місці. За 3-4 години маринований портулак можна куштувати.
Спробуйте додати портулак до цих страв, щоб додатково збагатити їх вітамінами та мінералами:
