Тмин и зира — чем отличаются и есть ли вообще разница

Может кто-то и считает, что зира и тмин — это одна и та же пряность, потому что с виду семена растений очень похожи. Но это совершенно разные растения, хоть и принадлежат к одному семейству.

Зира

Зира (Cuminum cyminum), а также кумин или затр — это специя в виде продолговатых семян с очень узнаваемым ароматом. Является ключевой составляющей ближневосточных кухонь. Целые семена являются обязательной составляющей восточного плова, а молотые добавляют к сочной баранине, в хрустящий фалафель, пасту хумус и другие блюда.

Куда бы вы не добавили зиру, ее аромат на мгновение перенесет вас в Тунис, Египет или Ливан.

Зира — это одно- или двухлетнее травянистое растение, напоминающее тмин. Различают четыре разновидности звезды: персидскую, кирманскую, сирийскую и набатейскую.

Тмин

Тмин принадлежит к тому же семейству, что и зира — зонтичные. Но он имеет совсем другой аромат, более холодный и свежий.

Украинцы хорошо знают тмин — мы добавляем его в тушеную капусту, хлеб и даже печенье.

Тмин — это двух- или многолетнее растение. У нас оно встречается на лугах, вдоль проезжих частей, практически в любом месте.

Чем отличаются зира и тмин

Чтобы определить, зира у вас или тмин, просто обжарьте зерна на сковороде, а через несколько секунд вы услышите их аромат — совершенно разный. Есть еще и другой вариант — просто потереть несколько зернышек в ладонях.

У семян зиры проявится легкий ореховый запах, а у тмина — более пряный. Также попробуйте семена на вкус. Зерна тмина несколько жгучие и островатые, с легкими цитрусовыми нотками.

Зира подходит больше для классического восточного плова, мясных блюд, пряных колбас или сыров. А вот тмин добавляют в консервации на зиму, выпечку и разные напитки.

И зира, и тмин прекрасно дополняют друг друга, а также хорошо сочетаются с другими пряностями: паприкой, анисом, мятой, корицей, укропом, мускатным орехом, петрушкой, гвоздикой, куркумой, имбирем, горчицей, базиликом.

Чем заменить зрение и тмин

Эти пряности можно купить в большинстве супермаркетов. Если у вас нет этих специй под рукой, попробуйте добавить в блюдо кориандр или совсем немного карри.