6 блюд со всего мира, которые помогут пережить жару

В нашей подборке вы найдете много интересных съедобных способов справиться с жарой — от холодного супа гаспачо из Испании до опьяняющего итальянского Апероль Шприц. Эти блюда и напитки помогут вам избавиться от зависимости от мороженого и лимонада и обогатить рацион лучшими кулинарными изобретениями со всего мира.

1. Гаспачо, Испания

Летом нет уголка в Испании, где вы не найдете этот холодный суп. Для его приготовления используются сезонные ингредиенты: помидоры, огурцы, перец, чеснок, оливковое масло и хлеб. Овощи пюрируют и добавляют замоченный в воде хлеб — вот и все! Легкое и освежающее блюдо, которое можно съесть в жаркий полдень, готово.

Как приготовить гаспачо дома — простой рецепт

2. Севиче, Перу

Национальное перуанское блюдо севиче — это урок того, как готовить без термической обработки. Сырая рыба, нарезанная кубиками, маринуется в цитрусовом соке (чаще лимона, лайма или грейпфрута) и подается с перцем чили, чесноком и травами. Цитрусовые вызывают «денатурацию» белков в рыбе, делая ее непрозрачной и придавая ей приготовленную текстуру. Считается, что этой свежей, острой пище около 2000 лет, так что она прошла испытание временем.

Как приготовить севиче дома — простой рецепт

3. Мезе, Турция

Когда на улице дикая жара и даже тень не защищает от солнца, так не хочется много есть! В Турции, которая славится своим субтропическим климатом, нашли выход — они подают разные блюда в маленьких тарелочках, которые сопровождаются напитками, чтобы не наесться, а угоститься. Компоненты варьируются, но часто включают йогурт с зеленью, салаты с овощами и морепродуктами, оливки, пюре из бобовых, жареные овощи и т. д.

Как приготовить мезе дома — простой рецепт

4. Карри, Индия

Острое карри — отличный вариант для жаркой погоды из-за наличия в блюде куркумы. Куркумин, присутствующий в специи, помогает улучшить кровообращение, ускорить кровоток и охладить тело. Лук, который, как правило, входит в состав карри, также делает блюдо идеальным для жары, поскольку этот овощ использовался в древней индийской медицине аюрведе для лечения теплового удара.

Как приготовить карри дома — простой рецепт

5. Шалтибарщай, Литва

Шалтибарщай — литовская классика в жару. Этим холодным супом каждая литовская семья встречает приход лета, сидя за обеденным столом в солнечный день. Как только дни становятся теплее, а солнечные лучи — ярче, наступает время смешать свеклу, свежие огурцы, зеленый лук, душистый укроп и жирный кефир.

Как приготовить шалтибарщай дома — простой рецепт

6. Апероль шприц, Италия

Этот напиток представляет собой шипучую смесь горького травяно-апельсинового ликера Aperol, заправленного просекко и газировкой. Коктейль подается с долькой апельсина. «Апероль шприц» — идеальный аперитив и напиток для празднования, когда вы планируете не опьянеть, но поднять настроение на несколько градусов.

Как приготовить Апероль Шприц дома — простой рецепт

А вот чего нужно избегать в жару, так это блюд, богатых углеводами, например с рисом и цельнозерновыми продуктами, и богатых белком. Продукты с высоким содержанием белка могут быть более тяжелыми для усвоения, а поскольку в процессе пищеварения выделяется тепло — это может вызвать чувство жара внутри.

Отдавайте предпочтение вегетарианским блюдам, которые вашему организму будет легче расщеплять и переваривать.