Почему сливочное масло важно для выпечки (особенно для печенья)

Сливочное масло, используемое в выпечке, кажется простым ингредиентом с понятными функциями. Мы используем его, чтобы приготовить что-то из слоеного теста, добавить вкус и плотность нашим пирожным, а также смазать форму для тортов. Но добавление масла в выпечку — это не все, для чего мы должны его использовать.

Мы верим в силу сливочного масла. Это один из самых вкусных жиров; оно хорошо для хрустящей корочки у мяса, намазывания сладкой кукурузы или смазки душистых блинов и налистников. Что касается масла и печенья, то это две горошины в стручке. Песочное печенье полностью полагается на масло.

• Независимо от того, вы кладете его в холодное тесто или добавляете его в тесто для получения чрезвычайно плотной крошки, масло является абсолютно необходимым продуктом для любой выпечки.

Но после того, как вы вмешали масло в тесто для печенья, не кладите его в холодильник или шкаф. Зато подождите, пока печенье выйдет из духовки, а затем смажьте его сверху маслом. Этот простой шаг позволит печенью впитать больше масла из-за горячей корочки и обогатит вкус вашей выпечки.

Если же вы печете любой сладкий хлеб, то кроме масла вы можете смазать медом или сиропом верх теплой выпечки, чтобы корочка была мягкой и сладкой.

Вот несколько наших любимых рецептов выпечки с маслом:

Булочки из тыквы
Картофельные вареники со сливовым джемом
Пышный омлет в духовке
Сырное печенье «гусиные кавычки»
Грушевый пирог с рикотой

Кроме того, ранее SHUBAрассказывала, как правильно растопить сливочное масло.