Чому вершкове масло важливе для випічки (особливо для печива)

Вершкове масло, яке використовується у випічці, здається простим інгредієнтом зі зрозумілими функціями. Ми використовуємо його, щоб приготувати щось із листковим тістом, додати смаку та щільності нашим тістечкам, а також змастити форму для тортів. Але додавання масла в випічку — це не все, для чого ми повинні його використовувати.

Ми віримо в силу вершкового масла. Це один із найсмачніших жирів; воно добре для хрусткої скоринки у м’яса, намазування солодкої кукурудзи або змащення духмяних млинців і налисників. Що стосується масла та печива, то це — дві горошини в стручку. Пісочне печиво повністю покладається на масло.

• Незалежно від того, чи ви кладете його в холодне тісто, чи додаєте його в тісто для отримання надзвичайно щільної крихти, масло є абсолютно необхідним продуктом для будь-якої випічки.

Але після того, як ви вмішали масло в тісто для печива, не кладіть його в холодильник або шафу. Натомість зачекайте, доки ваше печиво вийде з духовки, а потім змастіть його зверху маслом. Цей простий крок дозволить печиву ввібрати більше масла через гарячу скоринку та збагатить смак вашої випічки.

Якщо ж ви печете будь-який солодкий хліб, то крім масла ви також можете змастити медом або сиропом верх теплої випічки, щоб скоринка була м’якою та солодкою.

Ось кілька наших улюблених рецептів випічки з маслом:

Булочки з гарбуза
Картопляні вареники зі сливовим джемом
Пишний омлет у духовці
Сирне печиво «гусячі лапки»
Грушевий пиріг з рикотою

Крім того, раніше SHUBA розповідала, як правильно розтопити вершкове масло.