Скумбрия копченая

Копченая скумбрия — это термически обработанная с использованием соли и веществ дыма и готовая к употреблению в пищу рыба. Скумбрию коптят холодным способом или горячим. Целую или выпотрошенную, с головой или без головы рыбу сначала солят, а затем коптят дымовым копчением или с использованием коптильных препаратов. Холодное копчение происходит при температуре не выше 40 °С; горячее копчение — при температуре 80 — 180 °С.

Готовая скумбрия горячего копчения имеет подсушенную кожу и мягкое пропеченное мясо, она ароматна и выглядит аппетитно. Скумбрия холодного копчения имеет плотное мясо и янтарный жир, золотистую кожу, сильный копченый вкус и аромат.

Чем полезна копченая скумбрия

Скумбрия является полноценным источником белка — содержит достаточное количество всех девяти незаменимых аминокислот. Она также богата омега-3 жирными кислотами и еще несколькими необходимыми витаминами и минералами, имеющими широкий спектр преимуществ для здоровья. Так, в ней есть витамин В12, необходимый для иммунной и нервной систем; селен, котрый выполняет антиоксидантную функцию и поддерживает иммунную систему. Также скумбрия содержит большое количество витамина D.

В то же время копченая рыба содержит нитраты и нитриты, побочные продукты процесса копчения, их частое употребление не полезно для организма.

Какая энергетическая ценность копченой скумбрии

В 100 граммах скумбрии горячего копчения содержится:

• калории — 180 ккал;
• белки — 18,00 г;
• жиры — 12,00 г;
• углеводы — 0 г.

В 100 граммах скумбрии холодного копчения содержится:

• калории — 189 ккал;
• белки — 18,0 г;
• жиры — 13,0 г;
• углеводы — 0 г.

Что готовят из копченой скумбрии

Копченая скумбрия самодостаточна, к ней можно подать только хлеб или напиток, или овощи. Она также может быть ингредиентом многих блюд, в частности, бутербродов, салатов, пиццы, соусов, паштетов, запеканок, терринов, начинок для фарширования, роллов, выпечки.

Копченую скумбрию дополнят такие приправы как горчица, хрен, чеснок, перец чили.

Когда покупать копченую скумбрию

Копченая скумбрия доступна в продаже постоянно.