Скумбрія копчена

Копчена скумбрія — це термічно оброблена із використанням солі та речовин диму і готова до вживання в їжу риба. Скумбрію коптять холодним способом або гарячим. Цілу або патрану, з головою чи без голови рибу спочатку солять, а потім коптять димовим копченням або з використанням коптильних препаратів. Холодне копчення відбувається за температури не вище 40 °С; гаряче копчення — за температури 80 — 180 °С.

Готова скумбрія гарячого копчення має підсушену шкіру та м’яке пропечене м’ясо, вона ароматна і апетитна на вигляд. Скумбрія холодного копчення має щільне м’ясо та янтарний жир, золотисту шкіру, сильний копчений смак і аромат.

Чим корисна копчена скумбрія

Скумбрія є повноцінним джерелом білка — вона містить достатню кількість усіх дев’яти незамінних амінокислот. Вона також багата на омега-3 жирні кислоти і ще кілька необхідних вітамінів і мінералів, що мають широкий спектр переваг для здоров’я. Так, в ній є вітамін В12, потрібний для імунної та нервової систем; селен, що виконує антиоксидантну функцію та підтримує імунну систему. Також скумбрія містить значну кількість вітаміну D.

Водночас копчена риба містить нітрати та нітрити, побічні продукти процесу копчення, їх часте вживання не є корисними для організму.

Яка енергетична цінність копченої скумбрії

У 100 грамах скумбрії гарячого копчення міститься:

• калорії — 180 ккал;
• білки — 18,00 г;
• жири — 12,00 г;
• вуглеводи — 0 г.

У 100 грамах скумбрії холодного копчення міститься:

• калорії — 189 ккал;
• білки — 18,0 г;
• жири — 13,0 г;
• вуглеводи — 0 г.

Що готують з копченої скумбрії

Копчена скумбрія самодостатня, до неї можна подати лише хліб або напій чи овочі. Вона також може бути інгредієнтом багатьох страв, зокрема бутербродів, салатів, піци, соусів, паштетів, запіканок, теринів, начинок для фарширування, ролів, випічки.

Копчена скумбрія смакує з такими приправами як гірчиця, хрін, часник, перець чилі.

Коли купувати копчену скумбрію

Копчена скумбрія доступна у продажу постійно.