Перец красный острый

Перец красный острый — это жгучий овощ, стручковый перец из семейства пасленовых, рода Capsicum, пять видов которого используются в кулинарных целях. В каждом виде культивируются тысячи сортов. Самые известные из них: кайенский перец, халапеньо, тайский перец, перец табаско, перец хабанеро. Красный перец имеет еще несколько обобщающих названий: перец чили, острый перец, красный перец чили.

Стручковый перец является одной из старейших культур, выращиваемых в Америке, его плоды были частью рациона человека примерно с 7500 до н. э. Сейчас он является одной из самых популярных специй по всему миру. Уровень остроты красного перца от 8000 до 210 000 тепловых единиц Сковилла.

Чем полезен красный острый перец

Соединение капсаицин, придающее острому перцу пряный вкус и жгучесть, обладает антиканцерогенными и антибактериальными свойствами. Также в нем есть витамины С, B6, A, рибофлавин, тиамин, медь, железо, марганец, калий. Красный острый перец содержит лютеин и бета-каротин, обладающие полезными антиоксидантными свойствами.

Какая энергетическая ценность красного острого перца

В 100 граммах красного острого перца в среднем содержится:

• калории — 29 ккал;
• белки — 1,12 г;
• жиры — 0,25 г;
• углеводы — 6,55 г;
• клетчатка — 1,46 г;
• сахара — 4,32 г.

Что готовят из красного острого перца

Красный перец используют свежим и сушеным как в сыром, так и в приготовленном виде. Его жарят, готовят на гриле, варят, запекают, маринуют, солят, фаршируют. Нарезанный перец добавляют в сальсу, аджику, салаты, чили, супы, тушеные блюда, напитки.

Красный острый перец можно обжаривать в овощных блюдах, добавлять в начинки. Измельченным сушеным острым перцем посыпают мясо, рыбу, морепродукты, рис, блюда из фасоли, приправляют пиццу. Он также хорошо сочетается с картофелем, помидорами, луком, чесноком, чечевицей, кукурузой.

Когда покупать красный острый перец

Красный острый перец доступен в продаже круглый год.