Сыр тофу

Тофу производится путем прессования свернутого соевого молока в твердый блок. Некоторые виды тофа жесткие, а другие более мягкие и гладкие. Его можно нарезать разными формами и готовить разными способами, он прекрасно перенимает вкус соуса или приправ, с которыми вы его готовите. Люди в Японии и Китае готовят тофу более 2000 лет. Китайская легенда приписывает его изобретение принцу Лю Аню из провинции Аньхой. Тофу и техника его производства распространились в Японии в период Нара (710–794), а затем тофу все больше завоевывал Азию. По всей вероятности, это совпало с распространением буддизма, поскольку он является важным источником белка в вегетарианской диете буддизма Восточной Азии.

Чем полезен тофу

Соя является основным компонентом тофа. Соевые бобы содержат много здоровых полиненасыщенных жиров, особенно омега-3 альфа-линоленовой кислоты. Тофу содержит высокое содержание белка и содержит все незаменимые аминокислоты, жиры, углеводы и широкий спектр витаминов и минералов. Это естественно безглютеновый и низкокалорийный продукт. Он не содержит холестерина и является отличным источником железа и кальция, но имеет изофлавоны, помогающие защитить от некоторых видов рака, болезней сердца и остеопороза. Однако чрезмерное потребление также может представлять определенные риски. Исследования показывают, что эстрогены в тофу уменьшают частоту приливов у женщин во время менопаузы и делают их менее тяжелыми. Из-за гормонального действия тофу не советуют потреблять женщинам, чувствительным к эстрогена, а также людям с проблемами щитовидной железы. Соевые продукты, такие как тофу, могут предотвратить потерю памяти и проблемы мышления с возрастом.

Какая энергетическая ценность тофа

В 100 граммах тофа содержится:

• Калории: 144
• Белок: 17 грамм
• Углеводы: 3 грамма
• Клетчатка: 2 грамма
• Жиры: 9 грамм

Содержание питательных веществ в тофу меняется в зависимости от типа коагулянта, используемого для его изготовления. Например, тофу с нигарами содержит немного больше жира и калия, но меньше белка, клетчатки и кальция, чем тофу с кальцием.

Что готовить из тофу

Тофу имеет разные текстуры, которые можно приготовить разными способами. Твердый можно замариновать в разных соусах, а затем пожарить на гриле или в сковороде. Мягкий тофу можно добавить в салаты, пасту, запеканки или супы, чтобы увеличить количество белка в рационе. Из шелкового тофа готовят соусы, смузи, а также выпекают с ним пудинги, пироги или слойки.

Когда покупать тофу

Тофу можно приобрести в магазинах в течение всего года.