Медовый торт с мармеладом — идеальный вариант для дня рождения
- Комментарии
- 4
- Рейтинг
- 3.7
- 8
- порций
- 1 год
- приготовление
- 9:10 год
- подготовка
ккал
- 13 г
- белки
- 40 г
- жиры
- 126 г
- углеводы
Медовый торт с мармеладом состоит из тонких коржей, нежного сметанного крема и слегка кисленького ягодного слоя. Тесто готовят на тёплой медовой основе, быстро раскатывают и выпекают до лёгкого золотистого оттенка, а после сборки коржи постепенно впитывают крем и становятся мягкими.
Что стоит знать о рецепте медового торта с мармеладом
Этот торт чем-то напоминает рецепты медовика, но отличается одной яркой особенностью — приятной и свежей фруктовой ноткой, которую придаёт добавление мармелада между слоями торта. Это может быть:
- обычный мармелад (десерт) с кисло-сладким вкусом;
- консервированный мармелад или очень густой джем без косточек;
- Лучше всего подходят такие вкусы, как малина, смородина, клюква, апельсин, лимон, вишня. Их кислинка будет приятно подчеркивать медовый акцент.
Медовую основу для коржей нужно нагревать осторожно. Масло, мед и сахар должны полностью раствориться, но смесь не должна долго кипеть. Соду добавляй в тёплую массу, после чего она может увеличиться в объёме и стать светлее, поэтому делай это осторожно в большой посуде. А перед добавлением яиц основу немного охлади, чтобы они не свернулись.
Муку всыпай постепенно. Готовое тесто должно оставаться мягким и пластичным, ведь после остывания оно станет более плотным. Не перегружай его лишней мукой, иначе коржи будет сложно раскатать, а после выпечки они получатся сухими. Для торта диаметром 22–24 см тесто удобно разделить на четыре части и раскатать каждую между листами пергамента.
Для крема нужна густая холодная сметана жирностью не менее 25%. Если она жидкая, можно использовать загуститель для сметаны или сливок.
- Яйца добавляй только в тёплую, а не горячую медовую массу.
- Муку всыпай по частям, ориентируясь на консистенцию теста.
- Не пересушивайте лепешки: они должны лишь слегка подрумяниться.
- Оставь торт в холодильнике как минимум на 8 часов, чтобы коржи хорошо пропитались.
Рецепт медового торта с мармеладом
Ингредиенты 11
В жаропрочной миске смешай сливочное масло, сахар и мед. Поставь миску на водяную баню и нагревай, помешивая, пока масло и сахар не растворятся.
Добавь соду и соль, перемешай и прогревай ещё примерно 1 минуту. Масса должна немного вспениться и увеличиться в объёме. Сними миску с водяной бани и оставь на 5–7 минут, чтобы смесь стала тёплой.
Слегка взбей яйца венчиком и постепенно введи в тёплую медовую основу, постоянно перемешивая. По частям всыпь примерно 500 г муки.
Замеси мягкое однородное тесто. Если оно остается слишком липким и не держит форму, добавь ещё немного муки. Заверни тесто в пищевую пленку и поставь в холодильник на 30 минут.
Разделите охлажденное тесто на четыре одинаковые части. Каждую часть тонко раскатайте между двумя листами пергамента по размеру формы диаметром 22–24 см.
Выпекайте коржи по одному в разогретой до 180 °С духовке примерно по 8–10 минут до легкого золотистого оттенка. Пока коржи еще теплые, обрежьте края с помощью кольца или тарелки. Обрезки сохраните для украшения. Полностью остудите коржи.
Холодную густую сметану смешай с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Взбей миксером на небольшой скорости до однородной воздушной консистенции.
Если используешь мармелад в листах, нарежь его тонкими ломтиками. Густой конфитюр или джем перемешай до однородности.
Положи первый корж на тарелку и равномерно смажь его частью сметанного крема. Добавь тонкий слой мармелада или джема. Повтори слои, чередуя коржи, крем и фруктовую начинку.
Покройте верх и бока торта оставшимся кремом. Измельчи обрезки коржей и посыпь ими края или всю поверхность. Поставь торт в холодильник на 8 часов, а лучше оставь на ночь. Перед подачей укрась фруктами, ягодами или тонкими кусочками мармелада.
Приятного аппетита!
В качестве прослойки можно использовать вишневое, смородиновое, малиновое или апельсиновое варенье. Свежие ягоды добавляй только перед подачей, чтобы они не выделили лишний сок. Готовый торт храни в холодильнике под крышкой.
Посмотрите также на другие варианты праздничного летнего торта.
Другие интересные рецепты тортов
