Медовий торт з мармеладом — ідеально для дня народження
- Автор
- Дара Харламова
- Коментарі
- 4
- Рейтинг
- 3.7
- 8
- порцій
- 1 год
- готування
- 9:10 год
- підготовки
ккал
- 13 г
- білки
- 40 г
- жири
- 126 г
- вуглеводи
Медовий торт з мармеладом складається з тонких коржів, ніжного сметанного крему та кислуватого ягідного прошарку. Тісто готують на теплій медовій основі, швидко розкачують і випікають до легкої золотистості, а після складання коржі поступово вбирають крем і стають м’якими.
Що варто знати про рецепт медового торта з мармеладом
Цей торт дещо нагадує рецепти медівника, але має яскраву особливість — приємну та свіжу фруктову ноту завдяки додаванню мармеладу між шарами торта. Це може бути:
- звичайний мармелад (десерт) з кисло-солодким смаком;
- консервований мармелад або дуже густий джем без кісточок;
- найкраще підходять такі смаки як малина, смородина, журавлина, апельсин, лимон, вишня. Їхня кислинка приємно відтінятиме медовий акцент.
Медову основу для коржів потрібно прогрівати обережно. Масло, мед і цукор мають повністю розчинитися, але суміш не має довго кипіти. Соду додавай у теплу масу, після чого вона може збільшитися в об’ємі та стати світлішою, тому роби це обережно у великому посуді. А перед додаванням яєць основу трохи охолоди, щоб вони не згорнулися.
Борошно всипай поступово. Готове тісто має залишатися м’яким і пластичним, адже після охолодження воно стане щільнішим. Не забивай його зайвим борошном, інакше коржі буде складно розкачати, а після випікання вони вийдуть сухими. Для торта діаметром 22-24 см тісто зручно розділити на чотири частини й розкачати кожну між аркушами пергаменту.
Для крему потрібна густа холодна сметана жирністю не менше 25%. Якщо вона рідка, можна використати згущувач для сметани або вершків.
- Яйця додавай лише в теплу, а не гарячу медову масу.
- Борошно всипай частинами, орієнтуючись на консистенцію тіста.
- Не пересушуй коржі: вони мають лише злегка підрум’янитися.
- Залиш торт у холодильнику щонайменше на 8 годин, щоб коржі добре просочилися.
Рецепт медового торта з мармеладом
Інгредієнти 11
У жаростійкій мисці з’єднай вершкове масло, цукор і мед. Постав миску на водяну баню та прогрівай, помішуючи, поки масло і цукор не розчиняться.
Додай соду та сіль, перемішай і прогрівай ще приблизно 1 хвилину. Маса має трохи спінитися та збільшитися в об’ємі. Зніми миску з водяної бані й залиш на 5-7 хвилин, щоб суміш стала теплою.
Яйця злегка збий вінчиком і поступово введи в теплу медову основу, постійно перемішуючи. Частинами всип приблизно 500 г борошна.
Заміси м’яке однорідне тісто. Якщо воно залишається надто липким і не тримає форму, додай ще трохи борошна. Загорни тісто в харчову плівку та постав у холодильник на 30 хвилин.
Розділи охолоджене тісто на чотири однакові частини. Кожну частину тонко розкачай між двома аркушами пергаменту за розміром форми діаметром 22-24 см.
Випікай коржі по одному в розігрітій до 180 °С духовці приблизно по 8-10 хвилин до легкої золотистості. Поки коржі ще теплі, обріж краї за допомогою кільця або тарілки. Обрізки збережи для оздоблення. Повністю охолоди коржі.
Холодну густу сметану з’єднай із цукровою пудрою та ванільним цукром. Збий міксером на невеликій швидкості до однорідної пишної консистенції.
Якщо використовуєш мармелад пластом, наріж його тонкими скибками. Густий конфітюр або джем перемішай до однорідності.
Виклади перший корж на тарілку та рівномірно змасти частиною сметанного крему. Додай тонкий шар мармеладу або конфітюру. Повтори шари, чергуючи коржі, крем і фруктову начинку.
Покрий верх і боки торта рештою крему. Подрібни обрізки коржів і посип ними краї або всю поверхню. Постав торт у холодильник на 8 годин, а краще залиш на ніч. Перед подачею прикрась фруктами, ягодами або тонкими шматочками мармеладу.
Смачного!
Для прошарку можна використати вишневий, смородиновий, малиновий або апельсиновий конфітюр. Свіжі ягоди додавай лише перед подачею, щоб вони не виділили зайвий сік. Готовий торт зберігай у холодильнику під кришкою.
Спробуй також приготувати малиновий медівник за рецептом Лізи Глінської — чудовий варіант святкових літніх тортів.
Інші цікаві рецепти тортів
