Красные вареники с маком — любовь с первого кусочка

Приготовьте тесто. Свекольный сок доведите до кипения, но не кипятите, а сразу засыпьте треть просеянной муки. Все максимально энергично размешайте и снимите с огня. Оставьте остывать до 75-80 градусов и сразу добавьте соль, яйцо и оставшуюся муку. Замесите тесто, накройте полотенцем и оставьте отдохнуть на 30 минут.

Мак промойте проточной холодной водой. Затем залейте молоком в кастрюльке и поставьте на огонь. Доведите до кипения и после закипания оставьте на медленном огне, пока все молоко не впитается и мак не станет практически сухим, около 30-40 минут. Как только мак отварите, растолчите в ступке или в блендере, остудите и добавьте сахар.

Достаньте тесто, выложите на присыпанную мукой рабочую поверхность, вымешайте и раскатайте в пласт. С помощью стакана сформуйте круглые заготовки на вареники. Выложите на каждый кружочек по 1 столовой ложке начинки, залепите края и сформуйте вареники.

Вареники отварите в подсоленной воде 3-5 минут после всплытия. Приятного аппетита!