Паста алла грича — самый простой рецепт из Рима

Name: Паста алла грича — самый простой рецепт из Рима
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Паста ригатони 120 г; Сало сыровяленое 50 г; Сыр пекорино романо 30 г; Перец черный молотый по вкусу

Автор: Марко Черветти
Сложность приготовления: Легкий

2
порции: 30
минут приготовление: 10
минут подготовки

289
ккал

19 г

белки

16 г

жиры

19 г

углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Рецепт пасты алла грича признан одним из самых старых — исторически доказано, что это блюдо придумали пастухи из региона Лацио более 15 веков назад!

Также пасту алла грича считают прародительницей таких культовых блюд римской кухни, как аматричана и карбонара. Ведь оба блюда появились на гастрономическом «небосклоне» гораздо позже: паста аматричана — только в XVIII веке (через несколько веков после того, как в Италию были завезены томаты), а паста карбонара — после Второй мировой войны.

Для приготовления пасты алла грича вы можете выбрать любую пасту, но итальянский шеф Марко Черветти, который поделился с SHUBA этим рецептом, советует брать трубочки-ригатони.

Также обратите внимание на правильные ингредиенты — выберите хороший пекорино и помните, что никаким другим сыром его заменять нельзя, даже королем всех сыров пармезаном!
Марко Черветти