Штрудель с вишней — идеальное сочетание кисло-сладкой начинки и хрустящего теста

Разогрейте духовку до 200 °C. Противень застелите бумагой для выпечки (пергаментом).

Приготовьте вишневую начинку. В небольшой миске перемешайте 3 ст. л. сахара и кукурузного крахмала.

Добавьте вишни и сахар в другую миску и дайте постоять в течение часа, пока сахар не впитает часть жидкости фруктов.

Добавьте в кастрюлю вишни, клюкву, миндаль, смесь кукурузного крахмала, ваниль, корицу, цедру лимона и сок. Тушите на средне-сильном огне, пока смесь не начнет загустевать, что занимает от 7 до 10 минут. Отставьте остывать до комнатной температуры.

Положите листы теста для штруделя на чистую сухую чайную салфетку. Разложите вишневую начинку вдоль на тесте, оставляя границу длиной 2-3 см вдоль дна и сторон. Составьте по краям. С помощью полотенца поднимите и плотно сверните тесто, чтобы закрыть начинку. Заправьте концы и переложите штрудель швом вниз на подготовленный противень.

Взбейте яйцо с молоком. Смажьте верх штруделя взбитым яйцом и выпекайте 25-35 минут, пока тесто не станет золотисто-коричневым и потрескается.

Посыпьте штрудель просеянной сахарной пудрой, разрежьте на ломтики и подавайте теплым.