Как приготовить полезную паску — рецепт нутрициолога

Для опары смешиваем 150 г муки с быстрыми сухими дрожжами, молоком и сахаром. Оставляем на час, накрыв пленкой. Все должно хорошо подняться.

Яйца разделяем на 2 яйца + 1 желток. Оставшийся белок оставляем для смазывания.

Натираем на мелкой терке цедру, перемешиваем ее с опарой, сахаром, размягченным маслом, яйцами и ванилью. Очень качественно перемешиваем.

Муку смешиваем с солью, выкладываем горкой на стол, делаем посередине выемку, туда постепенно вливаем опару и начинаем вымешивать. Медленно и аккуратно, 10 минут. Тесто должно отдать клейковину, стать очень эластичным в тянущемся.

Постепенно добавляем в тесто орехи и сухофрукты, чтобы они распределились по тесту.

Формируем из теста шар, кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться почти вдвое.

Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Осторожно выкладываем тесто внутрь, слегка придавив его. Накрываем и оставляем еще на 1 час.

Взбиваем белок с 1 ст. л. воды, смазываем паску, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Через 30 минут нужно накрываем верхушку, чтобы не сгорела.

Готовую паску оставляем в духовке до остывания. Украшаем по вкусу.