Главная
Рецепты
Рецепт от шефа
Как приготовить полезную паску — рецепт нутрициолога

Фото: Depositphotos

Как приготовить полезную паску — рецепт нутрициолога

Name: Как приготовить полезную паску — рецепт нутрициолога
Prep time: 10 min
Cook time: 5 h
Total time: 5 h 10 min
Yield: 10
Ingredients: Мука 150 г; Молоко 3,2% 250 мл; Дрожжи сухие 20 г; Сахар тростниковый коричневый 1 ст. л.; Мука 400 г; Яйца куриные 3 шт.; Сахар тростниковый коричневый 180 г; Масло сливочное 73% 180 г; Апельсин, цедра по вкусу; Соль 3 г; Смесь сухофруктов 200 г; Ванилин 1/4 ч. л.; Грецкие орехи по вкусу

Автор: Анастасия Голобородько
Сложность приготовления: Средний

10
порций: 5
часов приготовление: 10
минут подготовки

527
ккал

10 г
белки: 22 г
жиры: 80 г
углеводы

*Расчет для сырых, необработанных продуктов на порцию

Чего-то особенного и необычного в составе паски нет. Разве что неочищенный или тростниковый сахар. Смесь из вяленого инжира, темного изюма и сушеной клюквы нужно замочить в алкоголе на 12 часов.

Пасха — это праздник, когда обычно все много едят. Мяса и выпечки на столах будет достаточно, поэтому диетологи призывают с умом подходить к еде.

Нутрициолог Анастасия Голобородько делится проверенным рецептом паски, который она адаптировала под свой здоровый образ жизни.

Перед тем, как браться за опару, познакомьтесь с важными правилами для красивых и вкусных пасок.

Украсьте паску по вкусу, SHUBA советует шоколадную глазурь из двух ингредиентов.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты ¹³

Количество
порций:

Для опары:

Мука 150 г

Молоко 3,2% 250 мл

Дрожжи сухие 20 г

Сахар тростниковый коричневый 1 ст. л.

Для теста:

Мука 400 г

Яйца куриные 3 шт.

Сахар тростниковый коричневый 180 г

Масло сливочное 73% 180 г

Апельсин, цедра по вкусу

Соль 3 г

Смесь сухофруктов 200 г

Ванилин 1/4 ч. л.

Дополнительно:

Грецкие орехи по вкусу

Шаг 1/9

Для опары смешиваем 150 г муки с быстрыми сухими дрожжами, молоком и сахаром. Оставляем на час, накрыв пленкой. Все должно хорошо подняться.

Шаг 2/9

Яйца разделяем на 2 яйца + 1 желток. Оставшийся белок оставляем для смазывания.

Шаг 3/9

Натираем на мелкой терке цедру, перемешиваем ее с опарой, сахаром, размягченным маслом, яйцами и ванилью. Очень качественно перемешиваем.

Шаг 4/9

Муку смешиваем с солью, выкладываем горкой на стол, делаем посередине выемку, туда постепенно вливаем опару и начинаем вымешивать. Медленно и аккуратно, 10 минут. Тесто должно отдать клейковину, стать очень эластичным в тянущемся.

Шаг 5/9

Постепенно добавляем в тесто орехи и сухофрукты, чтобы они распределились по тесту.

Шаг 6/9

Формируем из теста шар, кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 1,5 часа. Тесто должно увеличиться почти вдвое.

Шаг 7/9

Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Осторожно выкладываем тесто внутрь, слегка придавив его. Накрываем и оставляем еще на 1 час.

Шаг 8/9

Взбиваем белок с 1 ст. л. воды, смазываем паску, ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Через 30 минут нужно накрываем верхушку, чтобы не сгорела.

Шаг 9/9

Готовую паску оставляем в духовке до остывания. Украшаем по вкусу.

А еще попробуйте приготовить влажную и красивую морковную паску.