Пышные паски, которые не черствеют

Дрожжи разведите в 100 мл теплого молока, добавьте 2 яйца и размешайте. Дайте опаре постоять 10-15 минут.

Немного нагрейте остальное молоко и сливки и смешайте их с мукой до однородности.

Возьмите оставшиеся 8 яиц и отделите желтки от белков. Белки взбейте с половиной сахара до пышности. Желтки разотрите с остальным сахаром добела.

Смешайте опару с мучной смесью, белками и желтками, добавьте щепотку соли и замесите тесто. Месите 15-20 минут, пока тесто не будет хорошо отставать от рук.

Накройте полотенцем и поставьте в теплое место подходить на 1-1,5 часа.

Затем сформируйте шарики и разложите в формы для пасок на 1/3 высоты. Дайте паскам подойти в формах 20-25 минут. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут. Готовые паски украсьте по своему вкусу.