Маринованный швейцарский мангольд — закуска на миллион

Листья мангольда тщательно вымойте. Очистите ребро от средины и нарежьте его кусочками размером 4-5 см.

Доведите кастрюлю с водой до кипения. Работая порциями, бланшируйте мангольд и стебли в воде, пока зелень слегка увянет. Выньте на дуршлаг и опустите в холодную воду.

Приготовьте рассол, доведя ингредиенты до кипения, пока сахар не растворится и жидкость не станет горячей.

Наполните промытые и стерилизованные поллитровые банки по 1 чайной ложке соли и бланшированным мангольдом, наполнив его полностью, но не слишком плотно.

Залейте рассолом мангольд в банках, оставляя 2 см свободного места. При необходимости удалите пузырьки. Произведите дополнительные порции рассола, если нужно, чтобы наполнить банки.

Поставьте на банки крышки и кольца. Стерилизуйте на кипящей водяной бане 10 минут. Закатайте, переверните, укутайте и оставьте остывать. Затем уберите в прохладное место.