Маринований швейцарський мангольд — закуска на мільйон

Листя мангольда ретельно вимийте. Очистіть ребро від середини і наріжте його шматочками розміром 4-5 см.

Доведіть каструлю з водою до кипіння. Працюючи порціями, бланшуйте мангольд і стебла у воді, поки зелень злегка не зів’яне. Вийміть на друшляк і опустіть в холодну воду.

Приготуйте розсіл, довівши інгредієнти до кипіння, поки цукор не розчиниться і рідина не стане гарячою.

Наповніть промиті і стерилізовані півлітрові банки по 1 чайній ложці солі та бланшованим мангольдом, наповнивши його повністю, але не дуже щільно.

Залийте розсолом мангольд у банках, залишаючи 2 см вільного простору. За необхідності видаліть бульбашки. Зробіть додаткові порції розсолу, якщо потрібно, щоб наповнити банки.

Поставте на банки кришки і кільця. Стерилізуйте на киплячій водяній бані 10 хвилин. Закатайте, переверніть, вкутайте і залиште остигати. Потім приберіть у прохолодне місце.