Закрутка на зиму — кабачки в томатной пасте

Кабачки хорошо помойте, срежьте попки, а затем нарежьте кусочками по 0.5-1 см.

В воде разведите томатную пасту, ее количество можно увеличить и до 6-7 ложек для более насыщенного вкуса. Добавьте масло, соль и сахар. Все перемешайте до однородности.

В кастрюлю с томатным маринадом сложите нарезанные кабачки и поставьте на сильный огонь. Доведите до кипения, периодически помешивая. Как только закипит — уменьшите огонь до среднего и готовьте до мягкости кабачков, около 30-40 минут.

Затем добавьте зубчики чеснока, пропущенные через пресс и уксус. Все перемешайте и попробуйте на вкус. Отрегулируйте, добавляя соль, сахар или уксус. Варите еще около 2-5 минут.

Разложите кипящие кабачки в стерилизованные баночки и закройте крышками. Переверните и укутайте старым одеялом и оставьте до полного остывания. Затем уберите в подвал или холодильник до зимы.