Консервированные кабачки по-корейски

Хорошо помойте овощи, очистите от кожуры. Кабачки и морковь натрите на терке для моркови по-корейски, но если таковой нет — трите на обычной. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Чеснок пропустите через пресс. Все смешайте.

Простерилизуйте банки, а металлические крышки проварите 3-5 минут.

В миске смешайте соль, сахар, специи для моркови по-корейски, растительное масло и уксус.

Смешайте овощи с маринадом и оставьте на 3-3,5 часа. Затем плотно разложите смесь в банки, оставляя место 1-1.5 см и накройте крышками.

Подготовьте широкую и высокую кастрюлю, застелите полотенцем и поставьте банки с овощной смесью. Налейте воду в «плечики» банок. Поставьте на огонь и доведите до кипения, убавьте огонь и стерилизуйте 15-20 минут. Затем достаньте банки из кастрюли и закатайте. Затем переверните и укутайте, оставив остывать. Затем уберите в прохладное место.