Сочная скумбрия под крыжовниковым соусом

Сначала приготовим соус. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте помытый и нарезанный на половинки крыжовник, накройте крышкой, тушите до мягкости на маленьком огне, не помешивая, только время от времени стряхивая кастрюлю. Отставьте, чтобы заготовка остыла, мы вернемся к ней позже.

У скумбрии (возьмите 4 небольшие рыбешки) отрежьте головы, почистите. Внутри тушек сбрызните лимонным соком, кожу сверху надрежьте два-три раза с каждой стороны.

Жарьте рыбу на гриле (или на сковороде с добавлением растительного масла) по 8-10 минут с каждой стороны.

Вернемся к соусу. Крыжовник протрите через мелкое сито, вылейте в чистую кастрюлю, добавить одно взбитое яйцо или два желтка и нагрейте на медленном огне, постоянно помешивая, но не доводя до кипения, чтобы желтки не свернулись.

Выложите готовую рыбу на тарелку и подавайте с крыжовниковым соусом. Приятного аппетита!