Соковита скумбрія під аґрусовим соусом

Спершу приготуймо соус. У каструлі розтопіть вершкове масло, додайте помитий і нарізаний на половинки аґрус, накрийте кришкою, тушкуйте до м’якості на маленькому вогні, не помішуючи, лише час до часу струшуючи каструлю. Відставте, щоб заготовка охолола, ми повернемося до неї пізніше.

У скумбрії (візьміть 4 невеличкі рибини) відріжте голови, почистьте. Всередині тушок збризніть лимонним соком, шкіру зверху надріжте два-три рази з кожного боку.

Смажте рибу на грилі (або на пательні з додаванням олії) по 8-10 хвилин з кожного боку.

Повернімося до соусу. Аґрус протріть через дрібне сито, вилийте в чисту каструлю, додати одне збите яйце або два жовтки й нагрійте на повільному вогні, постійно помішуючи, але не доводячи до кипіння, щоб жовтки не згорнулися.

Викладіть готову рибу на тарілку і подавайте з аґрусовим соусом. Смачного!