Фото: Depositphotos

Авторська карбонара з копченою скумбрією

Name: Авторська карбонара з копченою скумбрією
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Європейська
Ingredients: Спагеті 250 г; Вода 2 л; Яйце куряче, жовток 3 шт.; Пармезан тертий 100 г; Сіль 20 г; Перець духмяний мелений 1/4 ч. л.; Скумбрія копчена 1 шт.

Автор: Алекс Якутов
Складність приготування: Легкий

2
порції: 30
хвилин готування: 5
хвилин підготовки

831
ккал

65 г
білки: 44 г
жири: 42 г
вуглеводи

*Розрахунок для сирих, необроблених продуктів на порцію

Не треба лякатися такого сміливого рішення для класичної італійської страви. Як нас запевнили, скумбрія та паста — несподівано смачне поєднання.

Швидко та ситно — це про класичну карбонару, яка готується з беконом.

Алекс Якутов пропонує авторське рішення страви, й замість бекону в нього скумбрія гарячого копчення. Вона не бере участі в процесі. Наприкінці приготування її треба розібрати й викласти на готові спагеті.

Це дуже економна, ситна та смачна страва. Але запам’ятайте: в соус не потрібно додавати вершки, а для презентації — сире яйце.
Алекс Якутов

До слова, ще одна класична італійська страва — ризото — може бути також дуже несподіваною. Марко Черветті пропонує приготувати його з полуницею.

Інгредієнти ⁷

Кількість
порцій:

Основні:

Спагеті 250 г

Вода 2 л

Яйце куряче, жовток 3 шт.

Пармезан тертий 100 г

Сіль 20 г

Перець духмяний мелений 1/4 ч. л.

Скумбрія копчена 1 шт.

Крок 1/5

Покладіть спагеті в підсолений окріп. Відваріть їх, дотримуючись інструкції на упаковці.

Крок 2/5

У мисці збийте три жовтки. Додайте пармезан (50 г) і перемішайте.

Крок 3/5

Коли вода закипить, візьміть 100 г цієї води й додайте до сиру та жовтків. Ретельно перемішайте. Має вийти консистенція соусу. Також додайте чорний мелений перець і перемішайте.

Крок 4/5

Викладіть пасту до соусу. Знову ретельно перемішайте. Страва має бути соковитою, ніжною та ароматною.

Крок 5/5

Розберіть скумбрію на волокна й додайте в карбонару. Посипте тертим пармезаном.

Мало хто знає, але в Італії люблять готувати спагеті з хрусткою скоринкою. Подробиці процесу — тут.