Летняя роскошь: тарталетки с кремом и персиками

Для тарталеток муку просейте в миску, добавьте измельченный миндаль, яйца, сахар, масло и замесите эластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и уложите в холодильник на 20 минут.

Затем тесто разделите на кусочки и сформуйте из них тонкие лепешки. Выложите их в смазанные маслом формочки для кексов и поколите вилкой. Выпекайте 20 минут при температуре 180°С. Дайте готовым тарталеткам остыть.

Для крема в сотейник добавьте молоко, ванильный сахар, доведите до кипения и снимите с огня. Желтки взбейте с сахаром, введите в молоко и грейте, тщательно перемешивая венчиком. До кипения не доводите, а когда загустеет, отключите огонь и дайте остыть.

Персики облейте кипятком, снимите с них кожуру, удалите косточки, а мякоть нарежьте тонкими ломтиками.

Тарталетки наполните кремом, выложите сверху ломтики персиков и посыпьте сахарной пудрой.