Картофельные котлеты с грибным соусом — сытный вегетарианский обед 

Картошку очистите, помойте и сварите до готовности в кипящей подсоленной воде в течение 30 минут. Затем отвар слейте в отдельную посуду, а картофель растолчите в пюре.

Добавьте в пюре муку, яйцо, перец и перемешайте в однородную массу. Сформируйте из нее круглые котлетки и обваливайте их в муке.

Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета, по 3 минуты с каждой.

Предварительно замоченные грибы промойте и залейте картофельным отваром. Варите после закипания 20 минут. Грибной отвар слейте в отдельную посуду, а грибы мелко нарежьте.

Лук очистите, измельчите и обжарьте на масле до мягкости. Добавьте грибы, посыпьте мукой и перемешайте. Налейте стакан грибного отвара, добавьте сметану, посолите, поперчите и снова перемешайте. Доведите до кипения и прокипятите 1 минуту.

Вылейте готовый грибной соус в соусник и подавайте с картофельными котлетами.