Как готовить сырную запеканку — рецепт с гарантированным результатом

Работа профессионального повара подчас похожа на алхимию. Ведь настоящий специалист умеет сочетать ингредиенты не по рецепту, а по своему усмотрению. Правда, классно ли было бы уметь так же? На самом деле это не так уж сложно. Давайте попробуем научиться креативу на примере базового рецепта сырной запеканки.

Вообще запеканка — это достаточно универсальное блюдо, которое может приготовить даже начинающий. И пусть вас не пугает необходимость собственно запекать блюдо. В сложных режимах использования духовки она не нуждается, к тому же легко готовится в мультиварке.

А собрать ее можно практически из любых ингредиентов. Добавьте к остаткам картофельного пюре немного сыра и сосисок и получите отличное основное блюдо. Залежалась и начала черстветь бриош? Не беда, ее тоже можно превратить в изысканную запеканку с грибами и беконом.

Но одна из самых популярных основ для приготовления запеканки — это, конечно, кисломолочный сыр. Этот продукт можно сочетать с любыми наполнителями — хоть сладкими, чтобы получился десерт, хоть солеными, чтобы получить основное блюдо. Испортить творожную запеканку практически невозможно. Поэтому попробуем научиться готовить базовое сырное тесто, которое даст практически бесконечное пространство фантазии.

Почему для запеканки следует брать нежирный творог? Да, продукта с жирностью 5% хватит с головой. Все потому, чтобы она не получилась слишком влажной, ведь чем выше будет жирность, тем влажнее получится готовое блюдо. В таком случае либо вы сохраните свежий творожный вкус, но получите легко разваливающуюся массу, либо придется досыпать больше манки и крахмала, что плохо скажется на вкусовых свойствах.

Читайте также: Выпечка с тыквой: эти 6 рецептов кексов, пирогов и чизкейков вы добавите в избранные

А теперь мы подобрались к креативной части

Дело в том, что базовое тесто можно сочетать с любыми наполнителями и топингами и бесконечно экспериментировать, каждый раз создавая совершенно новое блюдо.

Лично мне больше всего нравится лимонная версия. Я просто добавляю в базу свежую цедру из одного маленького лимона или половины большого и все — у запеканки получается совершенно новый вкус.

Не любите лимон? Прекрасно подойдет апельсин. Хотите шоколадный вкус? Добавьте в тесто какао-порошок в той же пропорции, что и манку и крахмал. Любое фруктовое пюре подходит к такой запеканке идеально, но тогда стоит положить немного больше загустителей (те же манка и крахмал), ведь пюре добавит в тесто больше влаги. Фрукты можно класть и кусочками и смешивать с орехами. Сухофрукты тоже отличный наполнитель для такой запеканки.

Эту же базу можно превратить и в основное блюдо, если убрать из него сахар и добавить, например, мелко натертую тыкву или кабачок. А еще она будет просто божественно смаковать с чесноком и рубленой зеленью на ваш вкус. Я больше люблю укроп или базилик.

И наконец, если добавить в тесто минимум загустителей и выложить его на корж из смеси масла и крошки песочного печенья, можно получить ленивый чизкейк. Как приготовить корж?

Возьмите 200 г печенья и измельчите его в блендере. Затем так же измельчите 200 граммов холодного сливочного масла. Смешайте масло с печеньем, ровным слоем выложите в форму, не забыв о бортиках, и внутрь выложите базовое тесто. Те же 30-40 минут запекания — и изысканный десерт готов.

Если вы все же не готовы к самостоятельным экспериментам, попробуйте отработать навык. Приготовьте базовую запеканку по этому рецепту. Или попробуйте необычную овсяную запеканку с фруктами на завтрак или простую мясную запеканку в мультиварке, о которой говорят, что она даже вкуснее котлет, а то и необычную тыквенную запеканку с бананами и грушей, которая практически не содержит подсластителей, а следовательно ее можно считать диетическим блюдом.

Приятного аппетита!