Як готувати сирну запіканку — рецепт з гарантованим результатом

Робота професійного кухаря часом схожа на алхімію. Адже справжній спец уміє сполучати інгредієнти не по рецепту, а на власний розсуд. Правда, класно було б уміти так само? Насправді це не так вже й складно. Спробуймо навчитись креативу на прикладі базового рецепту сирної запіканки.

Взагалі запіканка — це досить універсальна страва, яку може приготувати навіть початківець. І нехай вас не лякає необхідність, власне, запікати страву. Складних режимів використання духовки вона не потребує, до того ж легко готується у мультиварці.

А зібрати її можна практично з будь-яких інгредієнтів. Додайте до залишків картопляного пюре трошки сиру та сосисок і отримайте чудову основну страву. Залежалась і почала черствіти бріош? Не біда, її теж можна перетворити на вишукану запіканку з грибами та беконом.

Але одна з найпопулярніших основ для приготування запіканки це, звісно, кисломолочний сир. Цей продукт можна сполучати з будь-якими наповнювачами — хоч солодкими, щоби вийшов десерт, хоч солоними, щоби отримати основну страву. Зіпсувати сирну запіканку практично неможливо. Тому спробуймо навчитися готувати базове сирне тісто, яке дасть практично безкінечний простір для фантазії.

Чому для запіканки варто брати нежирний сир? Так, продукту з жирністю 5% вистачить з головою. Все тому, щоби вона не вийшла занадто вологою, адже що вищою буде жирність, то вологішою вийде готова страва. В такому разі або ви збережете свіжий сирний смак, але отримаєте масу, яка буде легко розвалюватися, або доведеться досипати більше манки та крохмалю, що погано позначиться на смакових властивостях.

Читайте також: Випічка з гарбузом: ці 6 рецептів кексів, пирогів і чизкейків ви додасте в улюблені

А тепер ми підібрались до креативної частини

Річ у тому, що це базове тісто можна сполучати із будь-якими наповнювачами та топінгами й безкінечно експериментувати, щоразу створюючи абсолютно нову страву.

Особисто мені найбільше смакує лимонна версія. Я просто додаю до бази свіжу цедру з одного маленького лимона або половини великого і все — запіканка отримує абсолютно новий смак.

Не любите лимон? Прекрасно підійде апельсин. Хочете шоколадного смаку? Додайте у тісто какао-порошок у тій же пропорції, що й манку та крохмаль. Будь-яке фруктове пюре пасуватиме до такої запіканки ідеально, але тоді варто покласти трошки більше загущувачів (ті ж таки манка та крохмаль), адже пюре додасть у тісто більше вологи. Фрукти можна класти й шматочками та змішувати їх з горіхами. Сухофрукти теж чудовий наповнювач для такої запіканки.

Цю ж базу можна перетворити й на основну страву, якщо прибрати з неї цукор і додати, наприклад, дрібно натертий гарбуз чи кабачок. А ще вона просто божественно смакуватиме із часником та посіченою зеленню на ваш смак. Я найбільше люблю кріп або базилік.

І нарешті, якщо додати в тісто мінімум загущувачів і викласти його на корж із суміші масла та крихти пісочного печива, можна отримати лінивий чізкейк. Як приготувати такий корж?

Візьміть 200 грамів печива і подрібніть його у блендері. Потім так само подрібніть 200 грамів холодного вершкового масла. Змішайте масло з печивом, рівним шаром викладіть у форму, не забувши про бортики, і всередину викладіть базове тісто. Ті ж таки 30-40 хвилин запікання і вишуканий десерт готовий.

Якщо ви все ж не готові до самостійних експериментів, спробуйте відпрацювати навичку. Приготуйте базову запіканку з цього рецепта. Або спробуйте незвичайну вівсяну запіканку з фруктами на сніданок або просту м’ясну запіканку в мультиварці, про яку кажуть, що вона навіть смачніша за котлети, а то й незвичайну гарбузову запіканку з бананами та грушею, яка практично не містить підсолоджувачів, а отже її можна вважати дієтичною стравою.

Смачного!