Ситна запіканка з бріоші, грибів і бекону

Наріжте бріош ​​кубиками по 2,5 см. Викладіть їх одним шаром на велике деко з бортиком. Випікайте, перемішуючи, доки шматочки булочки не стануть сухими і золотистими, близько 30 хвилин. Відкладіть їх, щоб вони охолонули. Збільште температуру духовки до 180°С.

У велику сковороду викладіть бекон одним шаром. Смажте його на середньому вогні, поки він не стане хрустким. Перекладіть бекон на тарілку, застелену паперовим рушником, і лишіть охолоджуватись. Після цього його можна нарізати. Ви можете скористатися надлишком жиру з бекону, який залишився у сковороді. Залишіть приблизно 2 ст.л.

Помийте селеру, гриби та зелень. Почистьте цибулю та часник. Селеру й цибулю поріжте кубиками, гриби — скибочками, а зелень і часник — подрібніть. У сковороду з жиром із бекону додайте олію, цибулю та селеру. Обсмажуйте на середньому вогні приблизно 5 хвилин, поки цибуля не стане напівпрозорою. Додайте гриби та часник і готуйте, доки гриби не стануть м’якими, близько 3 хвилин. Вимкніть вогонь і додайте всю петрушку, крім 1 чайної ложки (її ми використаємо для декору страви), а також шавлію та чебрець. Перемішайте інгредієнти.

Змастіть маслом форму для випікання розміром 23×23 см. У велику миску додайте підсмажені булочки, нарізаний бекон, овочі, яйця, 1 1/2 склянки бульйону і сіль. Також можете використати рідину, що залишилася в сковороді. Обережно перемішайте. При необхідності додайте ще бульйону, по 1/4 склянки за раз.

Перелийте суміш у підготовлену форму для запікання та щільно накрийте фольгою. Випікайте, поки начинка не стане повітряною, близько 25 хвилин, потім зніміть фольгу. Випікайте без кришки, доки запіканка зверху не підрум’яниться, близько 20 хвилин.