top banner

Як використовувати шавлію на кухні

Свіжа шавлія
Фото: Depositphotos

Шавлія — ​​це пряна трава, яка широко використовується в європейських кухнях. Дізнайтеся, як вибрати найкращу шавлію, як її зберігати та готувати, а також найкращі кулінарні ідеї із шавлією.

Що таке шавлія

Шавлія (Salvia officinalis) — це пряна рослина із сильним, різкуватим ароматом та злегка м’ятним, мускусним смаком. Вона має довге сіро-зелене листя зі злегка пухнастою поверхнею та бузкові або фіолетові квіти.

Це цікаво: Що таке коріандр і кінза та що з ними готувати

Родичка меліси, котячої м’яти, чаберу, суховершків та інших духмяних і корисних рослин, шавлія цінується в кулінарії, косметології та народній медицині. Родом вона із Середземномор’я та півдня Європи, тож дуже давно стала органічною складовою італійської, грецької, балканської, іспанської та близькосхідної кухонь.

Цікаво, що шавлію ніколи не їдять сирою. Зате у висушеному чи приготованому вигляді вона особливо цінується як додаток до м’яса та риби. У харчовій промисловості шавлію додають до маринованого оселедця, ковбас, консервованих огірків, кабачків та інших консервів.

© Depositphotos
© Depositphotos

Шавлія — морозостійка рослина, що цвіте в червні-липні. В Україні її можна збирати на луках, вирощувати в садку або ж купити рослину в горщику та тримати на підвіконні або балконі.

У кулінарії використовують листочки шавлії цілими або подрібненими. Якщо ж у рецепті вказано шавлію, а її під рукою немає, замінити цю пряність можна розмарином або чебрецем.

Читайте також: Що таке базилік та що з ним готувати

Чим корисна шавлія

Шавлія — надзвичайно корисна рослина, що містить вітамін К, вітаміни групи В (включаючи B6 та B9), а також вітаміни А, С та Е. Вітамін К відіграє важливу роль у здоров’ї кісток і залучається до процесів згортання крові, тоді як вітаміни групи В і вітамін С є антиоксидантами, що сприяють імунітету та загалом підтримці здоров’я.

Читайте також: Названо додаток до чаю, який робить напій кориснішим

Містить шавлія і деякі важливі мінерали, зокрема кальцій, залізо, магній, марганець, цинк та калій. Кальцій і магній сприяють здоров’ю кісток, залізо необхідне для нормального кровотворення, а цинк і марганець важливі для різних функцій організму.

Чай із шавлією має протизапальну та сечогінну дію / © Depositphotos
Чай із шавлією має протизапальну та сечогінну дію / © Depositphotos

Шавлія містить антиоксиданти, такі як розмаринова кислота та карнозолова кислота, які можуть захищати організм від ушкоджень вільними радикалами, що сприяє загальному здоров’ю та протидії запаленню.

У шавлії також містяться флавоноїди, такі як апігенін і лутеолін, які мають протизапальні та антиоксидантні властивості та можуть сприяти здоров’ю серця і судин, а також знижувати ризик розвитку деяких захворювань.

Це цікаво: Що таке кіноа та як її ідеально приготувати

Як зберігати шавлію

Свіжозрізану шавлію слід загорнути в кухонний папір, покласти в перфорований пакет і зберігати в холодильнику. Там вона залишатиметься свіжою до 3-х днів.

Висушену шавлію слід зберігати в герметичному контейнері та тримати в прохолодному темному місці. Вона залишатиметься придатною від 4 до 6 місяців.

Горщики із шавлією добре почуватимуться на сонячному підвіконні.

Це цікаво: Що таке мангольд та як його їсти

Як використовувати шавлію на кухні

Шавлія має сильний аромат та гострий смак з легкою гірчинкою. Це додає особливого глибокого смаку м’ясу, рибі, овочам, супам і соусам.

Спробуйте додати шавлію до маринаду для м’яса, і ваша запечена курочка чи свинина матиме геть інший, «ресторанний» смак. Фаршируєте рибу чи запікаєте на грилі? Шавлія стане в пригоді й тут.

Додайте шавлію до запеченого м’яса — і його смак стане багатшим і витонченішим / © Depositphotos
Додайте шавлію до запеченого м’яса — і його смак стане багатшим і витонченішим / © Depositphotos

Якщо ви любите пасту чи ризото, обов’язково спробуйте кілька рецептів, у яких соус готується на основі вершкового масла та шавлії. Це дивовижно смачно!

Підозрюєте, що яловичина чи баранина будуть твердуватими? Додайте сушену шавлію на початку приготування — і вона пом’якшить м’ясо.

Хочете збадьоритися? Додайте до чаю кілька листочків шавлії, а надто коли маєте проблеми із яснами. Шавлія допоможе й тут.

Це цікаво: Зелені листові овочі: SPF для шкіри та їжа для мозку (розповідає нутриціолог)

Смачні страви із шавлією

Запечена кефаль у духовці
Фото: Depositphotos

Прямо з Одеси: запечена кефаль

Переглянути
Масло з травами
Фото: Depositphotos

Вершкове масло з травами

Переглянути
Запечена курка
Фото: Depositphotos

Для великого сімейного застілля: курка в солі

Переглянути
суп з пастернаку та квасолі
Фото: Depositphotos

Крем-суп з пастернаком від Джеймі Олівера

Переглянути
Карбонара з гарбузом
Фото: Depositphotos

Паста карбонара з гарбузом — вечеря по-італійськи

Переглянути
Ньокі в соусі
Фото: Depositphotos

Вершковий і насичений смак: ньокі з горгонзолою

Переглянути
суп з крес-салату
Фото: Depositphotos

Пісний крем-суп: смачно, швидко, корисно


Переглянути
Смажені устриці з беконом
Фото: Depositphotos

Устриці з беконом, часником і шавлією

Переглянути
Свинина з травами
Фото: Depositphotos

Ариста по-флорентійськи: свинина з ароматними травами

Переглянути
Гарбузова паста з панчетою та шавлією
Фото: Depositphotos

Гарбузова паста з панчетою та шавлією

Переглянути
Свинина з яблуками
Фото: Depositphotos

Класичне поєднання: свинина з яблуками у мультиварці

Переглянути

Важливо!

Цей матеріал має виключно інформаційний характер і не є закликом до дії чи основою для встановлення медичного діагнозу. По медичну консультацію зверніться, будь ласка, до лікаря.

Було цікаво? Коментуйте

  • Лара Укроп

    Лара Укроп

    11 місяців тому

    Обожнюю шавлію, готую листя в клярі - смакота!

    • shuba.life

      shuba.life

      11 місяців тому

      @Лара Укроп, смакота! Діліться рецептом в нас на сайті!

Схожі публікації

Стань автором Shuba

У світі безмежних можливостей, ми віримо, що ваші рецепти — це справжні скарби, якими варто поділитися з іншими.

Додати рецепт
Наш сайт використовує cookie
Для чого це нам потрібно