Сытная запеканка из бриоши, грибов и бекона

Нарежьте бриош кубиками по 2,5 см. Выложите их одним слоем на большой противень с бортиком. Выпекайте, перемешивая, пока кусочки булочки не станут сухими и золотистыми, около 30 минут. Отложите их, чтобы они остыли. Увеличьте температуру духовки до 180°С.

В большую сковороду выложите бекон одним слоем. Жарьте его на среднем огне, пока он не станет хрустящим. Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и оставьте охлаждаться. После этого его можно порезать. Вы можете воспользоваться избытком жира из бекона, оставшегося в сковороде. Оставьте примерно 2 ст. л.

Помойте сельдерей, грибы и зелень. Очистите лук и чеснок. Сельдерей и лук порежьте кубиками, грибы — ломтиками, а зелень и чеснок — измельчите. В сковороду с жиром из бекона добавьте масло, лук и сельдерей. Обжаривайте на среднем огне примерно 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте грибы и чеснок и готовьте, пока грибы не станут мягкими, около 3 минут. Выключите огонь и добавьте всю петрушку, кроме 1 чайной ложки (ее мы используем для декора блюда), а также шалфей и чабрец. Перемешайте ингредиенты.

Смажьте маслом форму для выпечки размером 23×23 см. В большую миску добавьте поджаренные кусочки булочки, нарезанный бекон, овощи, яйца, 1 ½ стакана бульона и соль. Также можете использовать оставшуюся в сковороде жидкость. Осторожно перемешайте. При необходимости добавьте еще бульон, по ¼ стакана за раз.

Перелейте смесь в подготовленную форму для запекания и накройте плотно фольгой. Выпекайте, пока начинка не станет воздушной, около 25 минут, затем снимите фольгу. Выпекайте без крышки, пока запеканка сверху не подрумянится, около 20 минут.